ISM: 30.01–02.02.2022 #ISMCOLOGNE

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ISM 2021 findet „safe“ statt: Messeplanung in herausfordernden Zeiten

Koelnmesse-Geschäftsbereichsleiterin für Ernährung und Ernährungstechnologie Anne Schumacher im Interview

Am 31. Januar 2021 werden die weltweit größte Fachmesse für Süßwaren und Snacks ISM und die zeitgleich stattfindende Zuliefermesse ProSweets Cologne ihre Tore öffnen, das steht für Anne Schumacher, Geschäftsbereichsleiterin Ernährung und Ernährungstechnologie der Koelnmesse, fest! Aktuell sind rund 80 Prozent der Hallenfläche belegt. Die Branche ist bereit für den Re-Start und die ISM ist es auch. Mit einem umfassenden Maßnahmenpaket geht der internationale Branchentreff der Süßwaren- und Snackindustrie in Zeiten der Pandemie neue Wege. Anne Schumacher erklärt im folgenden Interview, wie der aktuelle Status quo der Messe aussieht und welche umfassenden Maßnahmen die ISM ergreift, um einen sicheren Ablauf der Messe zu garantieren. 


Rund vier Monate vor der Eröffnung der 51. ISM Ende Januar 2021 in Köln beeinträchtigt COVID-19 das Leben und die Wirtschaft immer noch stark. Wie ist der aktuelle Anmeldestand zur ISM 2021?

Schumacher: Zur 50. Ausgabe der ISM konnten wir einen neuen Ausstellerrekord verzeichnen. Diese Werte werden wir 2021 zwar sicherlich nicht wieder erreichen, aber schon jetzt sind 77 Prozent der gesamten Veranstaltungsfläche der kommenden ISM vermietet. Das ist mit Blick auf die aktuellen Entwicklungen und weiterhin anhaltenden Verunsicherungen sowie Reiserestriktionen ein sehr gutes Ergebnis. Bis auf wenige Absagen werden fast alle wichtigen Marktführer wieder teilnehmen. Insgesamt haben sich Aussteller aus 59 Ländern registriert. Aus Europa gehören neben Deutschland auch Italien, Belgien, Spanien, Großbritannien, Polen, Frankreich, Niederlande sowie Griechenland zu Ländern, die flächenmäßig am stärksten auf der ISM vertreten sein werden. Außereuropäisch haben wir beispielsweise Anmeldungen aus Australien, Thailand und Kanada.

Ein wichtiger Bestandteil der ISM sind die vielen Länderpavillons. Gibt es hier Absagen?

Schumacher: Auch bei den Länderpavillons können wir zum jetzigen Zeitpunkt ein positives Ergebnis vermelden. Nahezu alle Teilnehmer aus dem Vorjahr haben sich wieder – wenn auch teils im kleineren Rahmen – für die kommende ISM registriert. Besonders freuen wir uns über Neuzugänge aus Lettland, Portugal und Thailand. Auch aus den USA erwarten wir eher einen kleinen Länderpavillon vor allem mit Unternehmen, die eine Distributionsgesellschaft in Deutschland haben.

Wie schaut es mit neuen Ausstellern zur ISM 2021 aus?

Schumacher: Gerade in herausfordernden Zeiten wie diesen stellen wir fest, dass die ISM für eine Vielzahl an Unternehmen eine zentrale Plattform ist, um ihre Produkte einen breitem Fachpublikum vorzustellen, aber auch, um das Exportgeschäft voranzutreiben. Es freut uns daher besonders, dass sich bereits jetzt 33 Neuaussteller aus 23 Ländern angemeldet haben. Nennenswert sind hier insbesondere Neuzugänge aus Australien. Auch aus Europa gibt es neue Unternehmen aus Griechenland, Rumänien, Litauen oder Polen.

Die derzeit geltenden Reisebeschränkungen werden es den Fachbesuchern aus zuletzt über 140 Ländern nicht leicht machen nach Köln zu kommen. Wie wollen Sie die wahrscheinlich fehlende physische Präsenz von einigen internationalen Besuchern kompensieren?

Schumacher: Die ISM 2021 wird ihren Kunden im kommenden Jahr neue digitale Wege zur Unterstützung der Kontaktanbahnung und Produktpräsentation anbieten. Ergänzend zur physischen Messe bietet die weltgrößte Fachmesse für Süßwaren und Snacks eine neue Online-Plattform für registrierte Aussteller und Fachbesucher sowie für Medienvertreter. Mit „Matchmaking 365+“ können Aussteller der ISM damit auch Fachbesucher unabhängig vom physischen Messetermin der ISM 2021 erreichen. Neben den herkömmlichen Formen der Kontaktaufnahme ermöglicht die Plattform auch virtuelle Meetings per Video, Chat oder Audio. Dies eröffnet den Teilnehmern der Messe die Möglichkeit, bereits vor Messebeginn Geschäftskontakte zu knüpfen. Auch Produktpräsentationen sowie Neuheiten können innerhalb eines digitalen Aussteller-Showrooms in Form von Text, Bild oder Video-Inhalten präsentiert werden. Darüber hinaus stellt Matchmaking 365+ fachlichen Content in Form von Branchenwissen, Interviews oder auch Inhalten des Messe-Eventprogramms zur Verfügung. So können sich Fachbesucher wie Medienvertreter vor, während und nach der Messe über die neuesten Produkte und weitere Brancheninhalte der Unternehmen informieren. Der Zugang zur digitalen Matchmaking-Plattform der ISM ist für registrierte Fachbesucher wie Medienvertreter kostenlos. Mit Matchmaking 365+ wird die ISM 2021 erstmals seinen Kunden eine hybride Messeerfahrung bieten.

Haben Sie hier schon Erfahrungen mit anderen Messen? Wie soll das konkret geschehen? Wann startet diese digitale Plattform der ISM?

Schumacher: Bei der Koelnmesse haben wir bereits seit längerem erfolgreich Tools zur Kontaktanbahnung und Vernetzung im Einsatz, etwa bei der Kind + Jugend, der internationalen Leitmesse für hochwertige Baby- und Kleinkindausstattung. Für die ISM und die ProSweets Cologne 2021 werden wir den Ausstellern ab Oktober 2020 den Zugang zu Matchmaking 365+ anbieten. Über Messen wie die gamescom oder die DMEXCO testen wir weitere Tools und Plattformen. Mit der gamescom Ende August 2020 haben wir erstmals erfolgreich ein rein globales digitales Event geschaffen. Allein über 2 Millionen Zuschauerinnen und Zuschauer verfolgten gleichzeitig die Eröffnungsshow gamescom: Opening Night Live. Auch die DMEXCO geht als zentraler Treffpunkt aller wichtigen Entscheidungsträger aus digitaler Wirtschaft, Marketing und Innovation in diesem Jahr ausschließlich digitale Wege. Ob Live Talks oder -Konferenzen, Learning Sessions, virtuelle Meeting-Räume, Treffpunkte zum gegenseitigen Austausch sowie Showrooms für Produktpräsentationen, alle Erkenntnisse zu digitalen Formaten lassen wir in die ISM einfließen. Darüber hinaus setzt die Koelnmesse auch im Ausland auf digitale Lösungen, etwa bei der anstehenden Thaifex Anuga Asia in diesem Monat, die im hybriden Format stattfinden wird oder der IDEM Singapur, die im August 2020 ausschließlich digital stattfand. Über den kontinuierlichen Erfahrungsaustausch mit den Kollegen und Kolleginnen, die erfolgreiche digitale Formate oder Tools einsetzen, gewinnen wir so regelmäßig neue Erkenntnisse, die wir in die Planungen weiteren Messen einfließen lassen.

Ein überaus wichtiger Punkt ist der Schutz der Aussteller und Besucher. Was müssen die Aussteller beachten bei den Meetings, der Platzierung der Exponate und generell beim Standbau?

Schumacher: Unter dem Hashtag #B-SAFE4business hat die Koelnmesse ein umfangreiches Maßnahmenpaket entwickelt, das einen sicheren Messeaufenthalt gewährleistet. Unter den vier Überschriften „visit safe“, „show safe“, „meet safe“ und „stay safe“ haben wir Maßnahmen zum Schutz von Ausstellern und Fachbesuchern zusammengefasst. Sie regeln unter anderem das sichere Miteinander auf der Messe und sorgen dafür, dass sich Unternehmen und Fachpublikum entspannt zu einer Teilnahme entschließen können. Für Aussteller bietet unsere Website einen Leitfaden, der konkrete Vorgaben zum Standbau beinhaltet. Wichtig für Aussteller ist, dass die Zahl der Besucher an den einzelnen Ständen nicht reglementiert ist, solange an dem Messestand Mindestabstände von 1,5 Metern zwischen den Besuchern bzw. dem Personal des Austellers gewährleistet sind. Produktinformationen unmittelbar an der Standgrenze sind unter Umständen nur eingeschränkt möglich, um Bewegungsmöglichkeiten in den Gängen rund um den Stand aufrechtzuerhalten und Menschenansammlungen zu vermeiden. Natürlich ist eine normale Standgestaltung mit entsprechender Dekoration möglich. Bei der Platzierung der Exponate ist es vor allem wichtig, dass ausreichend Freifläche vorhanden ist, um das Einhalten des Mindestabstands zu ermöglichen. Ein wesentliches Kriterium in den aktuellen Zeiten ist eine gute Belüftung der Messestände. Sowohl in unseren Messehallen als auch in unserem Messehochhaus wird die verbrauchte Luft nach außen abgeführt und 100% neue Frischluft zugeführt, sodass sich Aerosole über unsere Lüftungsanlagen nicht verbreiten können.

Auch die Bewirtung und die Verkostungen an den Ständen könnten ein Risiko darstellen?

Schumacher: Grundsätzlich sind Verkostungen am Messestand möglich und können entweder im Rahmen einer Besprechung an einem Tisch oder in Form von Geschmacksproben am Info-Counter erfolgen. Hier gilt allerdings, dass sowohl verpackte als auch unverpackte Geschmacksproben nur vom Standpersonal unter Einhaltung sämtlicher Hygienevorschriften ausgegeben werden dürfen. Die übliche Selbstbedienung, etwa aus einer Schale, können wir für die kommende ISM leider nicht zulassen, auch nicht bei verpackten Mustern. Showküchen beispielsweise sind aber weiterhin möglich, wenn diese durch einen entsprechenden Spuckschutz abgeschirmt sind. Die Messegastronomie steht ebenfalls unter Berücksichtigung der Corona-Auflagen zur Verfügung.

Müssen sich die Fachbesucher auf besondere Vorsichtsmaßnahmen einstellen?

Schumacher: Auch für die Besucher gibt ein umfassendes Hygiene- und Sicherheitskonzept. Wichtig ist, dass sich alle Fachbesucher im Vorfeld der Messe auf der Website der ISM zu den Maßnahmen informieren. Alle Schutzmaßnahmen sind in unserem Konzept „#B-SAFE4business“ verankert. Für die ISM können diese unter https://www.ism-cologne.de/die-messe/ism/re-start-koelnmesse/b-safe4business.php abgerufen werden. Besonders erwähnenswert ist, dass der Ticketverkauf ausschließlich online stattfindet. Die Tickets sind mobil verfügbar und ermöglichen einen kontaktlosen Zutritt. Im Rahmen des Ticketkaufs findet zudem eine Vollregistrierung aller Teilnehmer statt, um sicherzustellen, dass wir im Falle einer Corona-Infektion Kontaktpersonen schnell identifizieren können. Weitere wichtige Vorsichtsmaßnahmen sind beispielsweise Desinfektionsspender an allen wesentlichen Stellen im Gelände, die regelmäßige Reinigung und Desinfektion von Sanitäranlagen und anderen Kontaktflächen sowie der Einsatz von hochmodernen Lüftungsanlagen, die eine getrennte Zu- und Abluftschaltung ermöglichen. Zum Schutz aller Messeteilnehmer gilt zudem auf der ISM 2021 sowie der ProSweets Cologne 2021 für alle eine Mund-Nasen-Schutz-Pflicht - mit Ausnahme der Sitzplätze z. B. an Messeständen oder in der Gastronomie.

Könnte es beispielsweise zu Zugangsbeschränkungen in einzelne Hallen oder sogar zur Messe selbst insbesondere an den Top-Tagen, wie Montag und Dienstag, kommen?

Schumacher: Entsprechend der Vorgaben des Landes Nordrhein-Westfalen müssen wir auf unseren Messen bestimmte Auflagen einhalten, dazu gehören u.a. ein Mindestabstand von 1,5 Metern auf unserem Gelände und damit einhergehend auch eine bestimmte Anzahl an Fachbesuchern. Aufgrund dieser Regelung haben wir auch den Ticketverkauf für die ISM angepasst, so dass es im kommenden Jahr nur Tagestickets geben wird. Durch die Online-Registrierung und Online-Tickets haben wir die Besucherzahlen immer im Blick und können so die Anzahl der Fachbesucher genau steuern.

Überlegt die Kölnmesse weitere zusätzliche Leistungen, welche die Sicherheit der Gäste erhöhen, anzubieten?

Schumacher: Wir beobachten die Entwicklungen rund um COVID-19 sehr genau, um unsere bisher geplanten Maßnahmen des „#B-SAFE4business“-Konzepts immer wieder neu zu bewerten und gegebenenfalls weitere Anpassungen vorzunehmen, die der Sicherheit und Gesundheit der Teilnehmer der ISM 2021 dienlich sind. Darüber hinaus befinden wir uns in regelmäßigen Austausch mit Stadt, Land und den Gesundheitsbehörden, um sicherzustellen, dass wir alle gesetzlichen Bestimmungen gerecht werden. Die Gesundheit und Sicherheit unserer Aussteller und Besucher hat oberste Priorität. Daher werden wir unser bestmöglichstes tun, um eine Corona-konforme und sichere ISM 2021 zu veranstalten. Es ist aber wichtig, den Erwartungen unserer Kunden gerecht zu werden. Industrie und Handel spiegeln uns beispielsweise, dass das Geschäft auch mit COVID-19 weitergehen muss und sie sich nach dieser langen Zeit ohne Messen wieder auf face-face-Gespräche freuen, denn ohne diese kommen langfristig Geschäftsbeziehungen nicht aus. Darüber hinaus ist das Probieren der Produkte für Einkäufer essenziell für ihre Entscheidungsfindung. Denn wer möchte sich schon gern Süßwaren und Snacks nur digital anschauen.
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ISM 2021 is "safely" taking place: Trade fair planning in challenging times

An interview with Anne Schumacher, Vice President Food and Food Technology, Koelnmesse

On 31 January 2021 the world's largest trade fair for sweets and snacks, ISM, and the supplier trade fair ProSweets Cologne, which is staged simultaneously, will open their doors. That is definite as far as Anne Schumacher, Vice President Food & Food Technology at Koelnmesse, is concerned! Around 80 percent of the exhibition space is currently already booked. The industry is ready for the re-start and so is ISM. The international industry meeting point of the sweets and snacks sector is treading new paths in times of the pandemic and has developed an extensive package of measures. In the following interview Anne Schumacher explains the current state of affairs of the trade fair and which extensive measures ISM is implementing to guarantee the safe orchestration of the trade fair. 


Around four months before the 51st ISM opens at the end of January 2021 in Cologne, COVID-19 is still having a strongly restrictive impact on life and the economy. What is the current booking status for ISM 2021?

Schumacher: We were able to register a new exhibitor record for the 50th edition of ISM. We will without doubt not be able to match these figures in 2021, but 77 percent of the entire event surface of the coming ISM has already been booked to-date. In the light of the current developments and the ongoing uncertainties and travel restrictions this is a very good result. Apart from a few cancellations almost all important market leaders will be taking part again. Overall, exhibitors from 59 countries have registered. In addition to Germany, Italy, Belgium, Spain, Great Britain, Poland, France, the Netherlands and Greece are among the countries represented most strongly at ISM in terms of area booked. Beyond Europe we have received applications for instance from Australia, Thailand and Canada.

The many country pavilions make up an important part of ISM. Have there been cancellations here?

Schumacher: We can also announce a positive result regarding the country pavilions at the present moment in time. Nearly all of the participants from last year have registered for the coming ISM again - albeit on a smaller scale in some cases. We are especially delighted to welcome newcomers from Latvia, Portugal and Thailand. We are also awaiting a smaller country pavilion from the USA, comprising primarily of companies that have a distribution company in Germany.

What is the situation with new exhibitors at ISM 2021?

Schumacher: We are noticing that especially in challenging times like these ISM remains to be a central platform for many companies, which allows them to present their products to a wide trade audience, but where they can push the export business too. We are thus particularly pleased that 33 new exhibitors from 23 countries have already confirmed their participation. Newcomers from Australia are worth a special mention here. New companies from Europe are also on board, from Greece, Romania, Lithuania and Poland.

The currently applicable travel restrictions will not exactly make it easy for the trade visitors from most recently over 140 countries to come to Cologne. How do you intend to compensate for the probably lacking physical presence of many international visitors?

Schumacher: Next year, ISM 2021 will be offering its customers new digital formats to promote the establishment of contacts and presentation of products. In addition to the physical trade fair, the world's largest trade fair for sweets and snacks is offering a new online platform for registered exhibitors and trade visitors as well as for media representatives. Via "Matchmaking 365+" ISM exhibitors can thus also reach trade visitors beyond the physical exhibition dates of ISM 2021. In addition to conventional forms of establishing contacts, the platform now also enables meetings per video, chat or audio. This opens up the possibility to the participants of the trade fair to establish business contacts prior to the opening of the fair already. Product presentations and new products can also be presented within a digital Exhibitor Showroom in the form of text, photos or video contents. Beyond this, Matchmaking 365+ makes industry-related content in the form of industry knowledge, interviews or also the contents of the trade fair event programme available. In this way, both trade visitors and media representatives can inform themselves about the latest products and further industry contents of the companies prior to, during and after the trade fair. Access to the digital Matchmaking platform of ISM will be granted to registered trade visitors and media representatives free of charge. In the scope of Matchmaking 365+, ISM 2021 is offering its customers a hybrid trade fair experience for the first time.

Have you already made experiences here with other trade fairs? How is this to work in concrete terms? When is this digital platform of ISM kicking off?

Schumacher: Here at Koelnmesse we have already been successfully implementing tools for establishing contacts and networking for some time already. For example at Kind + Jugend, the leading international trade fair for high-quality baby and toddler outfitting. For ISM and ProSweets Cologne 2021, we are offering the exhibitors access to Matchmaking 365+ from October 2020 onwards. We are testing further tools and platforms via trade fairs like gamescom or DMEXCO. We successfully created a purely digital, global gamescom event for the first time at the end of August 2020. More than 2 million simultaneous spectators alone followed the gamescom opening show: Opening Night Live. DMEXCO, the central meeting point of all important decision-makers from the digital economy, marketing and innovation sectors, was also exclusively a digital edition this year. Whether live talks or conferences, learning sessions, virtual meeting rooms, meeting points for mutual exchange as well as showrooms for product presentations, we are letting all our cognitions on digital formats flow into ISM. Beyond this, Koelnmesse is also relying on digital solutions abroad too, for instance in the case of the imminent Thaifex Anuga Asia this month, which is taking place in a hybrid format or IDEM Singapore, which was exclusively staged as a digital platform in August 2020. In this way, via the continual exchange of experiences with our colleagues, who have successfully implemented digital formats or tools, we regularly gain new cognitions, which we incorporate into the planning of further trade fairs.

The protection of the exhibitors and visitors is an extremely important point. What do the exhibitors have to heed when holding meetings, regarding the placement of exhibits and overall in terms of stand construction?

Schumacher: Koelnmesse has developed an extensive package of measures under the hashtag #B-SAFE4business, which ensures that attending the trade fair is safe for all participants. We have summarised measures to protect exhibitors and trade visitors under the four headings "visit safe", "show safe", "meet safe" and "stay safe". These headings regulate aspects such as the safe interaction of participants at the trade fair and will ensure that companies and industry professionals can decide to attend the event with full confidence. Our website offers exhibitors a guideline, which contains concrete specifications regarding stand construction. It is important for the exhibitors to know that the number of visitors at the individual stands is not regulated as long as the minimum distance of 1.5 metres between the visitors and the exhibitors' staff is guaranteed at the exhibition stand. The opportunity of presenting product information directly at the borders of the stand may possibly be restricted in order to allow room for movement in the aisles around the stand so that crowds of people are avoided. Of course, a normal stand design with the corresponding decoration is possible. Regarding the placement of exhibits, it is above all important that sufficient free space is available to enable the observance of the minimum safety distance. A good ventilation of the exhibition stands is also an essential criterion in the current times. Both in our exhibition halls as well as in our tower block the used air is extracted to the outside and 100% new fresh air is drawn in so that aerosols cannot spread via our ventilation system.

The food service and the tastings at the stands could also prove to be a risk?

Schumacher: Tastings at the exhibition stand are in principle possible and can take place in the scope of a meeting at a table or in the form of tasting samples at the info counter. However, here both packed and unpacked tasting samples are only allowed to be handed out by the stand staff if all of the hygiene regulations are complied with. We cannot allow the usual self-service method, i.e. taking samples from a bowl, at the coming ISM, not even for packed samples. Show cooking is for example still possible, as long as this is shielded off by a corresponding protective anti-spit shield. The trade fair's food service is also available whereby the Corona requirements have to be complied with.

Do the trade visitors have to reckon with special precautionary measures?

Schumacher: There is an extensive hygiene and safety concept for the visitors as well. It is important that all of the trade visitors inform themselves about the measures via the website of ISM in the run-up to the trade fair. All protective measures are incorporated into our "#B-SAFE4business" concept. These can be called up for ISM at https://www.ism-cologne.de/die-messe/ism/re-start-koelnmesse/b-safe4business.php. It is particularly worth mentioning that the admission ticket sales are exclusively taking place online. The admission tickets are available in a mobile procedure and facilitate contactless admission. In the scope of purchasing the admission tickets, a full registration of all participants will occur to ensure that contact persons can be identified fast in the case of a Corona infection. Further important, precautionary measures include for example the placement of disinfection dispensers at all essential points of the grounds, the regular cleaning and disinfection of washrooms and other contact surfaces as well as the implementation of ultra-modern ventilation systems, which enable a separate air intake and output. Furthermore, for the protection of all trade fair participants, a face mask obligation applies for all participants at ISM 2021 and ProSweets Cologne 2021 except when seated, i.e. at the exhibition stands or in the food service areas.

Could it come to access limitations for example in the individual halls or for the trade fair itself, especially on the most popular days, such as Monday or Tuesday?

Schumacher: In line with the stipulations of the State of North Rhine-Westphalia, we have to observe certain requirements at our trade fairs, these include among others that a safety distance of 1.5 metres is adhered to on our fair grounds, which corresponds to a certain number of trade visitors. Due to this regulation, we have altered the admission ticket sales for ISM, so that next year only day tickets are available. As a result of the online registration and online admission tickets, we can continually keep an eye on the number of visitors and can thus precisely control the number of trade visitors.

Is Koelnmesse contemplating introducing any additional services to further increase the safety of the guests?

Schumacher: We keep a close eye on the developments related to COVID-19 so that we can constantly reassess the hitherto planned measures of our "#B-SAFE4business" concept and where necessary make any further adaptions that are conducive to the safety and health of the participants of ISM 2021. Furthermore, we engage in a regular exchange with the city, state and the health authorities in order to ensure that we are complying with all legal stipulations. The health and safety of our exhibitors and visitors takes top priority. We will thus do our utmost to organise a Corona-compatible and safe ISM 2021. It is however important that we satisfy the expectations of our customers. The industry and trade are for example indicating to us that business has to continue in spite of COVID-19 and they are particularly looking forward to face-to-face meetings after this long time without trade shows, because business relations cannot exist long-term without them. Beyond this, trying out products is essential for the buyers for their decision-making process. After all, who wants to just look at sweets and snacks digitally.
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ISM 2021 en toute sécurité : planification du salon en ces temps de défis

Interview d'Anne Schumacher, responsable du département Alimentation et Technologie alimentaire de Koelnmesse

C'est une certitude pour Anne Schumacher, responsable du département Alimentation et Technologie alimentaire de Koelnmesse : le plus grand salon mondial de la confiserie et du snacking ISM ouvrira ses portes le 31 janvier 2021 et il en sera de même de ProSweets Cologne, salon des fournisseurs du secteur précité, qui se tient en parallèle. À l'heure actuelle, environ 80 % de la surface d'exposition sont déjà loués. La branche est prête pour le redémarrage, ISM aussi. Le salon, qui est le rendez-vous international de l'industrie de la confiserie et du snacking, met en œuvre tout un train de mesures et emprunte de nouvelles voies en période de coronavirus. Dans l'interview suivante, Anne Schumacher expose la situation actuelle d'ISM et énonce les mesures approfondies qui seront prises par assurer son déroulement en toute sécurité. 


À environ quatre mois de l'ouverture à Cologne de la 51e édition d'ISM, fin janvier 2021, la vie de tous les jours et l’économie mondiale continuent d'être fortement impactées par le Covid-19. Qu'en est-il du nombre actuel d'inscriptions à ISM 2021 ?

Schumacher : À la 50e édition d'ISM, nous avons pu établir un nouveau record d'inscriptions. Nous ne l'égaliserons certainement pas en 2021, mais 77 % de la surface totale dévolue à la prochaine édition d'ISM sont d'ores et déjà loués. C'est un très bon résultat compte tenu de l'évolution actuelle des choses, des incertitudes constantes et des restrictions de voyage. À quelques annulations près, pratiquement tous les importants leaders du marché seront à nouveau au nombre des participants. Des exposants de 59 pays en tout se sont inscrits. L'Italie, la Belgique, l'Espagne, la Grande-Bretagne, la Pologne, la France, les Pays-Bas et la Grèce, sont, outre l'Allemagne, les pays européens les plus fortement représentés à ISM en terme de surface occupée. S'agissant de pays extra-européens, mentionnons par exemple des inscriptions d'entreprises d'Australie, de Thaïlande et du Canada.

Les nombreux pavillons nationaux font partie intégrante d'ISM. Certains ont-ils annulé leur participation ?

Schumacher : Le résultat est positif à l'heure actuelle, également en ce qui concerne les pavillons nationaux. Presque tous les participants de l'année précédente se sont inscrits à l'édition à venir d'ISM, même si certains ont réduit la voilure. Nous sommes particulièrement contents d'accueillir de nouveaux participants de Lettonie, du Portugal et de Thaïlande. Pour ce qui est des États-Unis, nous escomptons plutôt un petit pavillon national regroupant notamment des sociétés qui disposent d'une entreprise de distribution en Allemagne.

Qu'en est-il des nouveaux exposants à ISM 2021 ?

Schumacher : Précisément en ces temps de défis, force est de constater qu'ISM est une plateforme centrale pour un grand nombre d'entreprises qui peuvent ainsi présenter leurs produits à un large visitorat professionnel mais aussi développer plus encore leurs activités à l'exportation. Voilà pourquoi nous sommes très heureux de compter dès maintenant 33 nouveaux exposants de 23 pays. Ceux d'Australie en particulier méritent d'être mentionnés. En ce qui concerne l'Europe, de nouvelles entreprises viennent de Grèce, de Roumanie, de Lituanie ou encore de Pologne.

Les restrictions de voyage, actuellement en vigueur, ne faciliteront pas la venue à Cologne des visiteurs professionnels précédemment originaires de plus de 140 pays. Comment voulez-vous compenser l'absence physique probable de certains visiteurs internationaux ?

Schumacher : ISM 2021 offrira à la clientèle de nouveaux moyens numériques pour l'aider à établir des contacts et présenter des produits. L'édition physique du plus grand salon mondial de la confiserie et du snacking sera complétée par une nouvelle plateforme utilisable en ligne par les exposants et les visiteurs professionnels préenregistrés de même que par les représentants des médias. « Matchmaking 365+ » permet aux exposants d'ISM de s'adresser aux visiteurs professionnels, indépendamment du déroulement de l'édition physique d'ISM 2021. En plus des prises de contact traditionnelles, la plateforme permet des réunions virtuelles audio, vidéo et chat. Les participants au salon ont ainsi la possibilité d'établir des contacts d'affaires en amont. Il leur est possible également de réaliser des présentations de produits et d'innovations, sous forme de textes, d'images ou de contenus vidéo, dans un showroom numérique des exposants. Matchmaking 365+ fournit par ailleurs un contenu spécialisé sous forme de connaissances sectorielles, d'interviews ou d'extraits du programme événementiel. Les visiteurs professionnels de même que les représentants des médias peuvent ainsi s'informer sur les tout nouveaux produits des entreprises et d'autres contenus en rapport avec le secteur d'activité, avant, pendant et après le déroulement du salon. L'accès à la plateforme numérique de matchmaking d'ISM est gratuit pour les visiteurs professionnels préenregistrés et pour les représentants des médias. Avec Matchmaking 365+, ISM 2021 fera vivre à sa clientèle une première expérience de salon hybride.

Avez-vous déjà une pareille expérience avec d'autres salons ? Comment les choses doivent-elles se passer concrètement ? Quand cette plateforme numérique d'ISM sera-t-elle mise en service ?

Schumacher : Depuis un certain temps déjà, Koelnmesse utilise avec succès des outils permettant de nouer des contacts et de réseauter, à Kind + Jugend, par exemple, qui est le salon de référence internationale pour le secteur de l'équipement haut de gamme des bébés et des tout-petits.. À partir d'octobre 2020, nous proposerons aux exposants d'ISM et de ProSweets Cologne 2021 l'accès à Matchmaking 365+. Nous testons d'autres outils et plateformes dans le cadre de salons comme gamescom et DMEXCO. Avec gamescom, fin août 2020, nous avons créé avec succès un premier événement mondial entièrement numérique. Les internautes, à eux seuls, étaient plus de 2 millions à suivre en même temps le show d'ouverture gamescom : Opening Night Live. Rendez-vous majeur de tous les décideurs importants de l'économie numérique, du secteur marketing et innovation, DMEXCO, lui aussi, prend cette année le chemin du tout numérique. Entretiens ou conférences en direct, sessions de formation, salles de réunion virtuelles, espaces de rencontre pour des échanges mutuels et showrooms pour des présentations de produits - tous les enseignements tirés des formats numériques sont pris en compte par ISM. Par ailleurs, Koelnmesse mise également sur des solutions numériques en liaison avec des salons qui se déroulent à l'étranger comme Thaifex Anuga Asia dont la prochaine édition aura lieu ce mois-ci, sous forme hybride, ou comme IDEM Singapour qui s'est tenu en août 2020 et a été entièrement numérique. Des échanges d'expériences continus avec des collègues qui utilisent avec succès des formats ou des outils numériques, nous tirons régulièrement de nouveaux enseignements qui sont pris en compte dans la planification d'autres salons.

La protection des exposants et des visiteurs est extrêmement importante. Qu’est-ce que les exposants doivent prendre en considération lors de réunions, de la mise en place des produits qu'ils présentent et, d'une manière générale, lors de la construction de leur stand ?

Schumacher : Sous le hashtag #B-SAFE4business, Koelnmesse a élaboré tout un train de mesures pour garantir la sécurité des personnes au salon. Ces mesures pour la protection des exposants et des visiteurs professionnels sont regroupées sous quatre intitulés : « visit safe », « show safe », « meet safe », et « stay safe ». Elles régissent entre autres les relations sûres entre les personnes au salon si bien que les entreprises peuvent décider d'y participer et les visiteurs de s'y rendre en toute tranquillité. Sur notre site web, un guide destiné aux exposants énonce des directives concrètes pour la construction des stands. Il est important pour les exposants que le nombre de visiteurs aux différents stands ne soit pas réglementé, ce qui sera le cas aussi longtemps qu'y sera garantie une distance minimale de 1,5 m entre les visiteurs ou le personnel des stands. Il se peut que des informations sur les produits ne puissent être fournies directement à la limite des stands que de façon restreinte pour ne pas entraver la circulation dans les allées et y éviter les rassemblements. Un stand conçu normalement et décoré de manière correspondante n'est frappé bien entendu d'aucune interdiction. Lors de la mise en place des marchandises à exposer, il est important de veiller à ce qu'il y ait suffisamment d'espace libre pour pouvoir respecter la distance minimale. La bonne aération des stands est un critère essentiel par les temps qui courent. C'est ainsi qu'aussi bien dans les halls d'exposition que dans notre immeuble « Messehochhaus » l'air usé est évacué vers l'extérieur et renouvelé à 100 % si bien qu'il ne peut y avoir de propagation des aérosols par les systèmes de ventilation.

La restauration de même que la dégustation aux stands pourraient-elles également être des facteurs de risque ?

Schumacher : Il est fondamentalement possible de proposer des dégustations aux stands. Il peut s'agir de dégustations à table, dans le cadre d'entretiens, ou de tests gustatifs aux comptoirs info. Dans ce dernier cas, la règle est la suivante : les produits emballés et non emballés donnant lieu à des tests gustatifs ne peuvent être distribués que par le personnel du stand dans le respect de toutes les règles d'hygiène. À l'édition à venir d'ISM, nous ne pourrons malheureusement pas autoriser les gens à se servir, à prendre par exemple des échantillons dans un récipient, pas même s'ils sont emballés. Les cuisines de démonstration, par exemple, restent autorisées à condition d'être dotées d'un écran de protection sanitaire approprié. Le service de restauration au salon reste également assuré, compte tenu des règles sanitaires imposées par le coronavirus.

Les visiteurs professionnels doivent-ils prendre des précautions particulières ?

Schumacher : Un concept d'hygiène et de sécurité très abouti a également été élaboré pour eux. Il est important que tous les visiteurs professionnels s'informent en amont, sur le site d'ISM, des mesures correspondantes. Toutes les mesures de protection sont ancrées dans notre concept « #B-SAFE4business ». Pour ISM, elles peuvent être consultées sur le site https://www.ism-cologne.de/die-messe/ism/re-start-koelnmesse/b-safe4business.php. Mentionnons en particulier la vente de billets d'entrée uniquement en ligne. Les billets sont téléchargeables sur smartphone et permettent un accès sans contact. Lors de l'achat de billets, toutes les données des visiteurs sont enregistrées pour qu'il nous soit possible, en cas d'infection au coronavirus, d'identifier rapidement les personnes-contact. Parmi les autres mesures de précaution importantes, citons les distributeurs de désinfectant à tous les endroits essentiels du parc des expositions, le nettoyage et la désinfection de façon régulière des installations sanitaires et d'autres surfaces de contact de même que l'utilisation de systèmes d'aération et de ventilation ultramodernes qui permettent de procéder distinctement à une admission d'air frais et à une évacuation d'air vicié. Dans le but de protéger toutes les personnes présentes au salon, le port du masque est obligatoire pour tous à ISM 2021 et ProSweets Cologne 2021 - sauf aux places assises, par ex. aux stands d'exposition ou dans les espaces de restauration.

Des restrictions d'accès à certains halls d'exposition ou au salon même sont-elles envisageables, en particulier les jours de forte fréquentation, comme lundi et mardi ?

Schumacher : Conformément aux instructions du Land de Rhénanie-du-Nord-Westphalie, nous devons satisfaire à certaines obligations lors du déroulement de nos salons, dont le respect d'une distance minimale de 1,5 m sur le site, ce qui implique de ne pas dépasser un certain nombre de visiteurs professionnels. En raison de ce règlement, nous avons également pris des mesures concernant la vente de billets pour ISM : l'année prochaine, les visiteurs ne pourront disposer que de billets d'entrée journaliers. Du fait de l'enregistrement et de la billetterie en ligne, nous ne perdons jamais de vue le nombre de visiteurs professionnels et pouvons le contrôler de façon précise.

Kölnmesse envisage-t-elle de proposer des services supplémentaires pour renforcer la sécurité de tous ceux qu'elle accueille aux salons ?

Schumacher : Nous observons de très près les développements en matière de Covid-19 afin de réévaluer en permanence les mesures prévues jusque-là dans le cadre du concept « #B-SAFE4business » et procéder, si nécessaire, à de nouveaux ajustements qui, en matière de sécurité et de santé, seront bénéfiques aux personnes présentes à ISM 2021. Par ailleurs, nous avons des échanges réguliers avec la ville, le Land et les autorités sanitaires pour nous assurer que nous respectons toutes les dispositions légales. La santé et la sécurité des exposants et des visiteurs est une priorité absolue. Voilà pourquoi nous ferons de notre mieux pour qu'ISM 2021 se déroule en toute sécurité et dans le respect des règles dictées par le coronavirus. Mais il est important de répondre aux attentes de nos clients. Le commerce et l'industrie nous montrent par exemple qu'ils doivent poursuivre leur activité malgré le Covid-19 et, après cette longue période sans salon, se réjouissent en particulier de mener des entretiens face à face sans lesquels des relations commerciales ne peuvent être maintenues sur le long terme. Par ailleurs, il est essentiel pour leur prise de décision que les acheteurs goûtent les produits. Car, qui aimerait se contenter de regarder des produits de confiserie et des snacks sur un écran ?
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ISM 2021 in presenza e "safe": organizzare una fiera è una sfida

Intervista con Anne Schumacher, Vice President alimentazione e tecnologia alimentare di Koelnmesse

Di una cosa Anne Schumacher, Vice President alimentazione e tecnologia di Koelnmesse, è assolutamente certa: ISM, il più grande salone al mondo per prodotti dolciari e snack, e ProSweets Cologne, la fiera delle subforniture che si svolge in contemporanea, apriranno i battenti il 31 gennaio 2021! Attualmente è già stato assegnato circa l'80% della superficie espositiva. Il settore è pronto a ripartire e ISM anche. Al tempo della pandemia l'evento internazionale di riferimento dell'industria dolciaria e degli snack esplora nuove strade con un pacchetto completo di misure. In questa intervista Anne Schumacher illustra lo stato attuale della rassegna e le numerose misure adottate da ISM per garantire lo svolgimento in sicurezza della fiera. 


A circa quattro mesi dall'apertura della 51^ ISM a Colonia a fine gennaio 2021, il Covid-19 continua a complicarci la vita e il business. Che livello hanno raggiunto le iscrizioni a ISM 2021?

Schumacher: La 50^ edizione di ISM aveva fatto registrare un nuovo record di espositori. Nel 2021 sicuramente non replicheremo questi dati, ma ad oggi il 77% della superficie espositiva totale della prossima ISM è già stato assegnato. Un ottimo risultato in considerazione degli ultimi sviluppi, della persistente condizione di incertezza e delle restrizioni ai viaggi. Ad eccezione di disdette isolate quasi tutti i grandi player del mercato parteciperanno alla rassegna. Si sono registrati espositori da 59 Paesi. Fra le nazioni europee maggiormente rappresentate a ISM in termini di area espositiva figurano, oltre alla Germania, anche Italia, Belgio, Spagna, Gran Bretagna, Polonia, Francia, Paesi Bassi e Grecia. Al di fuori dell'Europa abbiamo ricevuto iscrizioni da Australia, Thailandia e Canada.

Un elemento importante di ISM sono i tanti padiglioni Paese. Ci sono state disdette?

Schumacher: Anche nel caso dei padiglioni Paese stiamo ottenendo risultati positivi. Quasi tutti i partecipanti alla scorsa edizione si sono iscritti alla prossima ISM, sebbene in parte con spazi più piccoli. Apprezziamo in particolare i nuovi espositori provenienti da Lettonia, Portogallo e Thailandia. Anche dagli USA è previsto un piccolo padiglione Paese che ospiterà soprattutto aziende che vantano una società di distribuzione in Germania.

ISM 2021 si prepara ad accogliere nuovi espositori?

Schumacher: Proprio in un periodo così complesso riceviamo la conferma che tantissime aziende reputano ISM una piattaforma centrale per presentare i propri prodotti a un ampio pubblico, ma anche per rilanciare l'export. Siamo quindi particolarmente felici di poter annunciare ad oggi la presenza di 33 nuovi espositori da 23 Paesi. A questo riferimento desidero sottolineare in particolare i newcomer provenienti dall'Australia; nuovi espositori giungeranno però anche dall'Europa, in particolare da Grecia, Romania, Lituania e Polonia.

Le limitazioni di viaggio attualmente in vigore non semplificheranno la vita degli operatori in arrivo a Colonia, che all'ultima edizione giungevano da 140 diversi Paesi. Come intendete compensare la probabile assenza in fiera di alcuni visitatori internazionali?

Schumacher: L'anno prossimo ISM 2021 proporrà ai suoi clienti nuovi tool digitali per facilitare contatti e presentazione prodotti. In integrazione alla fiera fisica, il più grande Salone al mondo di prodotti dolciari e snack lancia una nuova piattaforma online dedicata a espositori e operatori registrati e rappresentanti dei media. Con "Matchmaking 365+" gli espositori di ISM potranno contattare gli operatori anche al di fuori delle date dell'edizione in presenza di ISM 2021. Oltre alle modalità tradizionali la piattaforma consente di organizzare anche meeting virtuali in video, chat o audio. Questo offre ai partecipanti alla fiera l'opportunità di allacciare contatti commerciali già prima dell'inizio dell'evento. All'interno di uno showroom espositori digitale si potranno presentare prodotti e novità sotto forma di testi, immagini e contenuti video. Inoltre Matchmaking 365+ mette a disposizione contenuti specifici riportati in comunicati, interviste e nel programma eventi della rassegna. Operatori e rappresentanti dei media potranno così informarsi sugli ultimi prodotti e sulle altre novità delle aziende prima, durante e dopo la fiera. L'accesso alla piattaforma digitale di matchmaking di ISM è a titolo gratuito per operatori registrati e rappresentanti dei media. Grazie a Matchmaking 365+ ISM 2021 proporrà per la prima volta ai suoi clienti un'esperienza ibrida in fiera.

Avete già testato questi tool con altre fiere? Come dovrebbe funzionare concretamente? Quando sarà lanciata questa piattaforma digitale di ISM?

Schumacher: Koelnmesse utilizza da tempo e con risultati positivi strumenti di contatto e networking per esempio per Kind + Jugend, la fiera internazionale leader per il mondo dell'infanzia. Per ISM e ProSweets Cologne 2021 offriremo agli espositori l'accesso a Matchmaking 365+ a partire da ottobre 2020. Fiere quali gamescom e DMEXCO ci consentono di testare altri tool e piattaforme. Con l'edizione di gamescom di fine agosto 2020 abbiamo creato per la prima volta un evento di portata globale esclusivamente digitale ed è stato un successo. 2 milioni di spettatori hanno seguito dal vivo l'inaugurazione di gamescom, l'Opening Night Live. Anche DMEXCO, l'evento di riferimento di tutti i decision maker di economia digitale, marketing e innovazione, ha deciso quest'anno di optare unicamente per la versione digitale. Faremo confluire in ISM tutti gli insegnamenti tratti da format digitali quali live talk, conferenze, learning session, sale riunioni virtuali, occasioni di scambio e showroom di presentazione prodotti. Inoltre Koelnmesse punta sul digitale anche all'estero, come nel caso dell'imminente Thaifex Anuga Asia che si svolgerà con un format ibrido, o ancora di IDEM Singapur, che si è tenuta in agosto in modalità esclusivamente digitale. Il continuo scambio di esperienze avviato con i colleghi che utilizzano con successo format e tool digitali ci consegna regolarmente nuove conoscenze che riversiamo nella programmazione delle fiere future.

Un punto di primaria importanza è la tutela di espositori e visitatori. A cosa devono prestare attenzione gli espositori con riferimento a meeting, esposizione prodotti e costruzione dello stand in generale?

Schumacher: Al motto di #B-SAFE4business Koelnmesse ha messo a punto un pacchetto completo di misure che garantisce la sicurezza durante la permanenza in fiera. I quattro pilastri "visit safe", "show safe", "meet safe" e "stay safe" condensano i provvedimenti adottati per la protezione di espositori e operatori. Queste misure gestiscono inoltre la sicurezza delle relazioni in fiera, affinché aziende e pubblico specializzato possano decidere in assoluta tranquillità di partecipare alla rassegna. Il nostro sito web include una guida destinata agli espositori contenente indicazioni concrete per la realizzazione dello stand. Una nota importante per gli espositori è quella riguardante il numero di visitatori consentito all'interno dello stand che non è soggetto ad alcuna limitazione, a condizione che sia garantito il distanziamento minimo di 1,5 metri fra i visitatori e/o il personale dell'espositore. Sono state poste delle limitazioni alla possibilità di chiedere informazioni sui prodotti a bordo stand, al fine di garantire il passaggio nei corridoi ed evitare assembramenti. Naturalmente sarà consentito procedere a una normale progettazione dello stand con le relative decorazioni. In riferimento all'esposizione prodotti è importante soprattutto prevedere spazio libero a sufficienza per rispettare il distanziamento. Di questi tempi un criterio essenziale è una buona aerazione degli stand. L'aria viziata sia all'interno dei padiglioni che dell'edificio centrale sarà per esempio estratta all'esterno e sostituita al 100% con aria fresca, in modo da impedire che i nostri impianti di aerazione possano diffondere l'aerosol.

Il servizio e le degustazioni allo stand potrebbero costituire un rischio?

Schumacher: In linea di massima le degustazioni allo stand sono consentite e possono avvenire durante un incontro al tavolo oppure sotto forma di assaggio di campioni al banco informazioni. La regola prevede tuttavia che i campioni, sia quelli confezionati che quelli sfusi, debbano essere distribuiti solamente dal personale dello stand nel rispetto di tutte le norme igieniche. Alla prossima edizione di ISM non potremo purtroppo concedere per esempio il prelievo in autonomia dei campioni da un vassoio, nemmeno nel caso di prodotti confezionati. Sarà però possibile organizzare degli show-cooking, posto che vengano installate le necessarie protezioni. La gastronomia della fiera sarà naturalmente a disposizione nel rispetto delle disposizioni anti-Covid.

I visitatori specializzati dovranno adottare particolari precauzioni?

Schumacher: Anche per i visitatori è stato definito un programma igienico e di sicurezza completo. È importante che prima dell'inizio della rassegna tutti gli operatori visitino il sito web di ISM per informarsi sulle misure adottate, descritte nei dettagli nel nostro programma "#B-SAFE4business". Le indicazioni al riguardo con riferimento a ISM sono consultabili all'indirizzo https://www.ism-cologne.de/die-messe/ism/re-start-koelnmesse/b-safe4business.php. Desidero inoltre ricordare che le tessere d'ingresso saranno in vendita esclusivamente online, potranno essere caricare su un dispositivo mobile e consentiranno un accesso contactless. La procedura di vendita dei biglietti includerà inoltre la registrazione di tutti i partecipanti per garantire la rapida identificazione dei contatti in caso di contagio da Coronavirus. Fra le altre precauzioni importanti sono annoverati per esempio la presenza di erogatori di disinfettante in tutte le posizioni cruciali del comprensorio fieristico, la regolare pulizia e disinfezione di servizi sanitari e altre superfici di contatto, nonché l'impiego di impianti di aerazione estremamente moderni che separano l'aria in ingresso e in uscita. A ulteriore tutela di tutti i partecipanti a ISM 2021 e ProSweets Cologne 2021 vige inoltre l'obbligo per tutti di indossare una mascherina che copra naso e bocca, a eccezione dei posti a sedere per esempio presso gli stand o in gastronomia.

Potrebbero essere imposte per esempio delle limitazioni di accesso in determinati padiglioni o addirittura alla fiera, in particolare nelle giornate di maggiore affluenza come lunedì e martedì?

Schumacher: Durante le nostre fiere, in conformità alle prescrizioni del Land NordReno-Vestfalia, siamo tenuti a rispettare determinati vincoli, quali un distanziamento di almeno 1,5 metri all'interno del distretto fieristico e di conseguenza anche l'osservanza di un numero massimo di visitatori specializzati. Abbiamo quindi allineato a queste disposizioni la vendita di tessere per ISM e l'anno venturo saranno vendute solo tessere giornaliere. La registrazione online e le tessere digitali ci consentiranno di avere sempre il pieno controllo dei dati relativi ai visitatori e di gestire al meglio il numero di operatori.

Koelnmesse pensa di offrire servizi supplementari volti a incrementare la sicurezza dei suoi ospiti?

Schumacher: Seguiamo con estrema attenzione tutti gli sviluppi relativi al Covid-19 e continuiamo a valutare ed eventualmente adeguare le misure finora adottate con il programma "#B-SAFE4business" per assicurare la sicurezza e la salute dei partecipanti a ISM 2021. Inoltre abbiamo avviato un confronto continuo con le autorità municipali, regionali e sanitarie, al fine di garantire il rispetto di tutte le norme di legge. La salute e la sicurezza dei nostri espositori e visitatori hanno la massima priorità. Faremo quindi del nostro meglio per organizzare una ISM 2021 in sicurezza e nel rispetto delle norme anti-Coronavirus. Tuttavia è importante soddisfare le aspettative dei nostri clienti. L'industria e il commercio per esempio ripetono che il business deve andare avanti nonostante il Covid-19 e dopo un lungo periodo orfano di fiere attendono con ansia la rinnovata possibilità di incontri e colloqui personali, perchè in loro assenza i rapporti commerciali non potranno reggere nel lungo periodo. Inoltre per i buyer la prova prodotto è essenziale prima di prendere una decisione. In fin dei conti chi vorrebbe doversi limitare ad ammirare prodotti dolciari e snack in formato digitale?
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La ISM 2021 se celebrará con todas las medidas de seguridad: Planificación ferial en una época de desafíos

Entrevista a Anne Schumacher, directora del área de alimentación y tecnología de la alimentación de la Koelnmesse

El 31 de enero de 2021 abrirán sus puertas la mayor feria monográfica del mundo dedicada a productos de confitería y snacks, la ISM, y la ProSweets Cologne, el certamen dedicado a la industria auxiliar, que se celebra paralelamente. Como indica Anne Schumacher, directora del área de alimentación y tecnología de la alimentación de la Koelnmesse, se trata de una decisión definitiva. Actualmente se ha contratado ya alrededor de un 80 por ciento de la superficie de pabellones. El sector está preparado para este nuevo comienzo y la ISM también. El encuentro internacional de la industria de los productos de confitería y los snacks inicia una nueva andadura en esta época de pandemia. Anne Schumacher explica en la entrevista que publicamos a continuación la situación actual de la feria y qué medidas adopta la ISM para garantizar un desarrollo seguro del certamen. 


Unos cuatro meses antes de la apertura de la 51ª ISM a finales de enero de 2021 en Colonia, los efectos del COVID-19 ejercen todavía una fuerte influencia en la vida y en la economía. ¿Cual es el estado actual de las inscripciones para participar en la ISM 2021?

Schumacher: En la 50ª edición de la ISM conseguimos batir un nuevo récord en la cifra de expositores. Aunque, con seguridad, no volvamos a conseguir en 2021 estas cifras, ya actualmente tenemos contratado un 77 por ciento de la superficie total de exposición de la ISM. Teniendo en cuenta la evolución actual y las inseguridades que todavía existen así como las restricciones para viajar, se trata de un resultado muy bueno. Descontando unas pocas excepciones, casi todos los más importantes líderes del mercado volverán a participar en la feria. En total, se han inscrito expositores procedentes de 59 países. Junto a Alemania, también Italia, Bélgica, España, Gran Bretaña, Polonia, Francia, Países Bajos y Grecia figuran entre aquellos que tendrán, en cuanto a superficie de exposición, la mayor representación en la ISM. De fuera de Europa hemos recibido, por ejemplo, inscripciones de Australia, Tailandia y Canadá.

Una parte importante de la ISM está constituida por los numerosos pabellones nacionales. ¿Ha habido aquí cancelaciones?

Schumacher: También en cuanto a pabellones nacionales, podemos anunciar hasta este momento unos resultados positivos. Prácticamente todos los participantes en la última edición se han inscrito de nuevo para participar en la próxima ISM, aunque, en parte, en un marco más reducido. Especialmente nos congratulamos de poder contar por primera vez con la participación de Letonia, Portugal y Tailandia. También esperamos de los Estados Unidos un pabellón nacional más bien reducido, ocupado sobre todo por empresas que tienen una sociedad de distribución en Alemania.

¿Qué ocurre en cuanto a nuevos expositores en la ISM 2021?

Schumacher: Precisamente en esta época de desafíos notamos que la ISM es para una gran cantidad de empresas la plataforma central para presentar sus productos a un amplio público profesional así como también para promover sus exportaciones. Por ello, es para nosotros un motivo especial de satisfacción el que se hayan inscrito ya 33 nuevos expositores procedentes de 23 países. Hay que mencionar aquí especialmente las nuevas participaciones de empresas de Australia. También expondrán nuevas empresas europeas procedentes de Grecia, Rumanía, Lituania y Polonia.

Las restricciones actuales para viajar no se lo van a poner fácil venir a Colonia a los visitantes profesionales de más de 140 países. ¿Cómo quieren ustedes compensar la probable ausencia física de algunos visitantes internacionales?

Schumacher: La ISM 2021 ofrecerá el próximo año a sus clientes nuevas vías digitales para apoyar el establecimiento de contactos y la presentación de productos. Complementando a la feria presencial, la mayor feria monográfica del mundo dedicada a los productos de confitería y los snacks ofrece una nueva plataforma online para expositores y visitantes profesionales registrados así como para representantes de los medios. Con "Matchmaking 365+“, los expositores de la ISM podrán contactar también con los visitantes profesionales, independientemente de las fechas de celebración presencial de la ISM 2021. Esta plataforma, ofrece, junto a las formas clásicas de entablar contactos, también encuentros virtuales a través de vídeo, chats o audio. Esto abre a los participantes en la feria la posibilidad de establecer contactos de negocios ya antes del comienzo del certamen. También se podrán realizar presentaciones de productos y de novedades en el marco de un espacio especial digital para los expositores en forma de textos, imágenes o contenidos de vídeo. Por otra parte, Matchmaking 365+ pone a disposición de los participantes conocimientos sobre el sector, entrevistas o también contenidos del programa paralelo de la feria. De esta forma, los visitantes profesionales así como los representantes de los medios podrán informarse antes, durante y después de la feria de los más actuales productos y otros contenidos sectoriales de las empresas. El acceso a la plataforma digital Matchmaking de la ISM es gratuito para los visitantes profesionales registrados y también para los representantes de los medios. Con Matchmaking 365+, la ISM 2021 ofrecerá por primera vez a sus clientes unas experiencias feriales de carácter mixto.

¿Tiene usted experiencias en este aspecto con otras ferias? ¿Qué va a ocurrir en concreto? ¿Cuándo comenzará a funcionar la plataforma digital de la ISM?

Schumacher: En la Koelnmesse disponemos ya desde hace tiempo de herramientas de éxito para el establecimiento de contactos y el trabajo en redes como, por ejemplo, en la Kind + Jugend, la feria de referencia internacional para el equipamiento de calidad de bebés y niños. Para la ISM y la ProSweets Cologne 2021 ofreceremos a los expositores a partir de octubre de 2020 el acceso a Matchmaking 365+. Ya estamos probando otras herramientas y plataformas a través de certámenes como la gamescom o la DMEXCO. Con la gamescom hemos creado con éxito por primera vez a finales de agosto de 2020 un evento digital de carácter global. Más de dos millones de espectadores siguieron simultáneamente el espectáculo de apertura de la gamescom: Opening Night Live. También la DMEXCO va a utilizar este año exclusivamente la vías digitales en su calidad de punto de encuentro central de todos los ejecutivos importantes del mundo digital de la economía, el márketing y la innovación. Tanto si se trata de tertulias o conferencias en directo, de sesiones didácticas, de espacios para reuniones virtuales, lugares de encuentro para el intercambio mutuo o de espacios para la presentación de productos, utilizaremos en la ISM todos los conocimientos de que disponemos. Por otra parte, la Koelnmesse apuesta también en el extranjero por soluciones digitales como es el caso, por ejemplo, de la Thaifex Anuga Asia que se celebrará este mes en formato mixto o la IDEM Singapur que tuvo lugar en agosto de 2020 exclusivamente en formato digital. Gracias al continuado intercambio de experiencias con los compañeros que utilizan con éxito formatos o herramientas digitales, vamos adquiriendo cada vez más conocimientos que pueden influir en la planificación de otros eventos feriales.

Un punto especialmente importante es el referente a la protección de expositores y visitantes. ¿Qué tienen que tener en cuenta los expositores en las reuniones, en el emplazamiento de los productos que exponen y, en general, en la construcción de los stands?

Schumacher: En el Hashtag #B-SAFE4business, la Koelnmesse ha desarrollado un exitoso plan de medidas que garantizan una estancia segura en la feria. Con las cuatro denominaciones "visit safe“, "show safe“, "meet safe“ y "stay safe“, hemos resumido las medidas previstas para la protección de expositores y visitantes profesionales. Estas medidas regulan, entre otras cosas, el contacto seguro en la feria y se encargan de que las empresas y el público profesional puedan decidir de forma distendida su participación. Nuestra página web ofrece a los expositores una guía sobre las instrucciones concretas para la construcción de stands. Para los expositores es importante que la cifra de visitantes en cada stand concreto no esté reglamentada mientras que se mantengan allí las distancias mínimas de 1,5 metros entre los visitantes y el personal de la empresa expositora. La oferta de informaciones sobre productos situados directamente en los límites de los stands solo serán posibles con limitaciones a fin de mantener las posibilidades de movimiento en los pasillos y entorno a los stands, evitando aglomeraciones. Naturalmente, es posible la configuración normal de los stands con la correspondiente decoración. En cuanto a la colocación de los productos que se exhiben, es especialmente importante que permitan disponer de suficiente superficie libre a fin de hacer posible el mantenimiento de las distancias mínimas. Un criterio importante en la época en que vivimos es la aireación adecuada de los stands. Tanto en nuestros pabellones feriales como en nuestro edificio, el aire utilizado es guiado al exterior, introduciéndose aire 100% fresco a fin de que los aerosoles no puedan difundirse a través de nuestros equipos de aireación.

¿Pueden suponer un riesgo el catering o la degustación en los stands?

Schumacher: Básicamente, las degustaciones serán posibles en los stands y se podrán llevar a cabo en el marco de una conversación alrededor de una mesa o en forma de degustaciones en el mostrador. En todo caso, hay que observar que tanto los productos a degustar envasados como los no envasados únicamente podrán ser entregados por personal del stand manteniendo siempre todas las normas de higiene previstas. Lamentablemente no podemos permitir el habitual autoservicio, tomando los productos, por ejemplo, de una bandeja; tampoco en el caso en el que estén empaquetados. Así por ejemplo, siguen estando permitidas las cocinas de exhibición siempre que estén provistas de la correspondiente protección contra la difusión de la saliva. Teniendo en cuenta en todo caso las prescripciones impuestas por la pandemia, se dispondrá también de los servicios feriales de gastronomía.

¿Tendrán los visitantes profesionales que adecuarse a especiales medidas extraordinarias preventivas?

Schumacher: Existe también un concepto integral de higiene y seguridad para los visitantes. Es importante que todos los visitantes profesionales se informen antes de la feria en la página web de la ISM sobre las medidas a tener en cuenta. Todas estas medidas de protección figuran en nuestro concepto "#B-SAFE4business“. Todas ellas se pueden encontrar en https://www.ism-cologne.de/die-messe/ism/re-start-koelnmesse/b-safe4business.php. Es de resaltar el hecho de que la venta de entradas se realizará exclusivamente online. Se podrá disponer de las entradas de forma no física y con ellas será posible realizar un acceso sin contacto alguno con otras personas. En el marco de la compra de entradas tendrá lugar además un registro total de todos los participantes para asegurarnos de que en el caso de una infección con el coronavirus se puedan identificar rápidamente las personas que hayan estado en contacto. Otras medidas importantes de prevención son, por ejemplo, los expendedores de productos desinfectantes en los lugares más importantes del recinto ferial, la limpieza y desinfección regular de las instalaciones sanitarias y de otras superficies de contacto así como la utilización de equipos de aireación de alta tecnología que hacen posible un sistema separado de entrada y salida del aire. Además, para la protección de todos los participantes en la ISM y en la ProSweets Cologne 2021 existe la obligación de utilizar en cualquier lugar mascarillas que cubran la boca y la nariz con excepción de los asientos que se utilicen, por ejemplo en los stands de la feria o en la espacios dedicados a restauración.

¿Podría pasar que se hubiera que recurrir, por ejemplo, a limitaciones de acceso a pabellones determinados o incluso a toda la feria en los días de más concurrencia como, por ejemplo, el lunes o el martes?

Schumacher: De acuerdo con las disposiciones de Renania del Norte-Westfalia, tenemos que observar en nuestras ferias determinadas normas entre las que figuran, por ejemplo, una distancia mínima dentro de nuestro recinto de 1,5 metros y, por consiguiente, la limitación de visitantes a un número determinado. Debido esta norma hemos adecuado la venta de entradas para ISM de forma que en esta próxima edición solo habrá pases para un día. Gracias al registro online de los visitantes y a la venta de entradas a través de internet, tendremos siempre controladas exactamente las cifras de visitantes.

Está pensando la Kölnmesse en ofrecer otros servicios adicionales para incrementar la seguridad de los participantes en la feria?

Schumacher:Estamos observando muy atentamente la evolución del COVID-19 a fin de valorar continuamente las medidas proyectadas hasta ahora de acuerdo con el concepto del "#B-SAFE4business“ y, en su caso, adoptar las modificaciones precisas para proteger la seguridad y la salud de los participantes en la ISM 2021. Por otra parte, estamos en contacto regular con el ayuntamiento, el estado federado y las autoridades sanitarias a fin de asegurarnos de que actuamos de acuerdo con las disposiciones legales correspondientes. La salud y la seguridad de nuestros expositores y visitantes tiene prioridad sobre todo lo demás. Por ello, vamos a hacer todo lo mejor que sea posible para la organización de una ISM 2021 segura, adecuada a la situación creada por el coronavirus. Es, sin embargo, importante satisfacer las expectativas de nuestros clientes. Así por ejemplo, la industria y el comercio nos ponen de manifiesto que los negocios tienen que continuar también con el coronavirus y que, después de un largo periodo sin certámenes feriales, están deseando volver a tener encuentros cara a cara pues sin ellos no se pueden mantener a largo plazo las relaciones comerciales. Por otra parte, el probar personalmente los productos resulta esencial para poder tomar decisiones. Puesto que ¿quién se conformaría con ver los productos de confitería y los snacks únicamente en forma digital?

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