ISM: 23.–25.04.2023 #ISMCOLOGNE

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Fair erzeugte Edelschokoladen - wie unterscheiden sie sich von Industrie-Schokolade? | Veranstaltung auf der ISM - die weltweit größte Messe für Süßwaren und Snacks
Chocolat Madagascar

Fair erzeugte Edelschokoladen - wie unterscheiden sie sich von Industrie-Schokolade?

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31.01.2022 | 10:15 - 10:45 Uhr
Expert Stage/Halle 5.2, Trend Court

englisch
Chocolat Madagascar
Myerscough Hall
PR3 0RY Bilsborrow
Grossbritannien
+44 1612981900

Die Veranstaltung

1. Definition und Zielsetzung Edelschokoladen vs Industrie-Schokoladen

2. Definition Edelkakao vs Konsumkakao, Arten, Ursprung (Land, Region, Plantage, Farm & Terroir)

3. Kakaoanbau / Erntenachbereitung

4. Handwerkliche Erzeugung vom Kakao zur Bean to Bar-Schokolade 

5. Handwerkliche Herstellung von Edelschokoladen im Anbauland (Analogie zu edlem Wein & Käse) 

6. Ethische Vergleiche - Konsumkakao, Fairtrade, Edelschokoladen & Wertschöpfung am Ursprung