Calisson

Nach der Legende schuf der Konditor anlässlich der Hochzeit von König René mit Königin Jeanne de Laval ein Gebäck in Form eines Lächelns. König René schenkte es Jeanne, und als sie es probierte, strahlte ihr Gesicht. Der Hofstaat fragte erstaunt und neugierig nach: "aber wie nennt ihr diese Süßigkeiten, die die Königin zum Lächeln bringen? Der König antwortete: "Di calin soun", "Sie sind Umarmungen"! Seitdem ist das berühmte Calisson (calin soun), eine Mischung aus fein gemahlenen Mandeln und kandierter provenzalischer Melone, die auf einer Oblate liegt und mit Zuckerglasur überzogen wird. Die Confiserie ist aus einem kulinarischen-Erbe der Stadt Aix-en-Provence nicht mehr wegzudenken geworden.