NOY: Die weltweit erste KI-gestützte Hefen-Neobank zur Erschließung neuartiger Lipidprofile für nachhaltige Lebensmittelanwendungen

Dieser Vortrag stellt eine innovative biologische Ressource in Form einer Hefen-Neobank (NOY) vor. Die Plattform vereint eine lebende und digitale Bibliothek mit über 1.000 einzigartigen Hefestämmen zur beschleunigten Identifikation funktioneller Inhaltsstoffe wie Enzyme und Speziallipide.  Durch die Kombination von künstlicher Intelligenz mit genomischen und metabolischen Daten ermöglicht NOY die Vorhersage von Fettsäureprofilen und Lipidausbeuten mikrobieller Stämme. Ein zentrales Element ist der Lipid Atlas, ein proprietäres Werkzeug zur Identifikation nachhaltiger, fermentationsbasierter Alternativen zu konventionellen pflanzlichen Ölen und Fetten. So lassen sich technische Zielprofile mit kultivierten Alternativen abgleichen und Nachhaltigkeitsziele unterstützen.