Emjel® LC 15 – Modifizierte Stärke für niedrigere Kochtemperaturen

Die Stärken der Emsland Group sind pflanzenbasierte Gelierlösungen, die speziell für die moderne Süßwarenherstellung entwickelt wurden und der steigenden Nachfrage nach Produkten mit herausragender Textur, Bissfestigkeit und guter Verarbeitbarkeit gerecht werden. Emjel® LC 15 ist eine innovative modifizierte Stärke, die speziell für Süßwaren entwickelt wurde, die bei niedrigeren Temperaturen gekocht werden. Dadurch eignet sie sich besonders für den Einsatz in Standard-Gelatine-Prozessen.

Während viele spezialisierte Süßwarenstärken ein Kochen bei 130 °C oder höher erfordern, liefert Emjel® LC 15 hervorragende Ergebnisse bereits bei 105–110 °C. Selbst bei diesen reduzierten Temperaturen bietet sie exzellente Textur, einfache Verarbeitbarkeit und schnelles Gelieren – ideal für energieeffiziente Produktion und den Schutz hitzeempfindlicher Inhaltsstoffe.

Emjel® LC 15 eignet sich als Geliermittel für Gelees und Gummiwaren und ist wirksam bei der Haftung von Zucker kristallen in Zuckerpaste. Dank ihres niedrigen Gelierpunktes kann sie in allen handelsüblichen Kochsystemen eingesetzt werden, einschließlich atmosphärischer Kochsysteme.

Insgesamt bietet Emjel® LC 15 herausragende funktionale Leistung, hohe Anwendungsvielseitigkeit und erhebliches Energieeinsparpotenzial – wodurch sie eine leistungsstarke Stärkenlösung für die moderne Süßwarenproduktion darstellt.