Calisson d'Aix

Als echtes Wahrzeichen von Aix-en-Provence werden die Calisson du Roy René nach reinster provenzalischer Tradition hergestellt. Sie bestehen aus Mandeln und kandierten Früchten und veranschaulichen das Engagement der Konfiserie durch ihre lokale Versorgung.
Eine raffinierte Mischung aus fein gemahlenen süßen Mandeln, kandierter Melone aus der Provence und Orangenschalen, alles auf einem Reispapierbett und mit königlicher Glasur überzogen: das Rezept der Calisson d''Aix ist seit ihrer Entstehung unverändert geblieben.