ISM: 30.01–02.02.2022 #ISMCOLOGNE

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ISM stellt Produktneuheiten 2021 vor

Gesundes Snacken und Genuss im Fokus: Von knusprigen Cerealiensnacks über pflanzenbasierte Schokoladen bis hin zu Fruchtpuzzles für Kinder – die Vielfalt ist groß

Auch wenn die ISM 2021 in diesem Jahr aufgrund der Corona-Pandemie nicht physisch stattfinden kann, bleibt die weltweit größte Fachmesse für Süßwaren und Snacks auch in diesen ungewöhnlichen Zeiten die zentrale Plattform für Innovationen der Branche. Hierbei bietet die ISM ihren Ausstellern die Möglichkeit, ihre Produktneuheiten auf einer New Product Database unter https://newproducts.ism-cologne.de/ vorzustellen. Insgesamt 67 Aussteller (2020: 100) aus 20 Ländern nahmen mit 107 Produkten teil. Im Rahmen der bereits angekündigten Neuheiten- und Trendkampagne werden die Produkte darüber hinaus in den Social-Media-Kanälen der Messe vorgestellt. Höhepunkt wird die Kür der Top 3 Innovationen der ISM 2021 durch eine fachkundige Jury sein, die im März vorgestellt werden.

Die diesjährigen Produktneuheiten zeigen vor allem eins: Gesundes Snacken und Genuss, an diesen beiden Trends kommen die Süßwarenhersteller auch im Jahr 2021 nicht vorbei. Hinzu kommen weitere wichtige Faktoren wie Textur, Farbe und Geschmack. Neben fruchtig frischen Geschmackserlebnissen aus natürlichen Farben und Aromen sowie getrockneten Früchten, sind knusprige Snacks wie kleine Cerealien-Bällchen mit oder ohne Schokolade, gesunde Kekse oder fettfreie Chips im Trend. Dazu gehören beispielsweise Produkte wie Bio Cereal Bites in den Geschmacksrichtungen Sesam- und Sonnenblumenkern oder Kokos-Kürbiskern, knusprige Kekse gefüllt mit Erdnüssen und Haselnüssen, Crispy Cups Waffelhörnchen mit cremiger Füllung oder knusprige Cerealien umhüllt mit Schokolade und natürlichem Fruchtpulver. Auch rohe Zutaten wie getrocknete Beeren, Nüsse oder Samen spielen bei Snacks eine wichtige Rolle. Zu den Neuheiten gehören Bio Cracker, snackgerechte Tafeln aus Zartbitterschokolade mit roten Beeren und Leinsamen oder kandierte Orangenschalen umhüllt von zarter Schokolade,

Auffallend ist die größere Vielfalt an Süßwaren und Snacks, die keine tierischen Zutaten enthalten. „Plant-based“ setzt sich also auch in der Süßwaren- und Snackbranche als Trend durch. Darüber hinaus spielt die Transparenz im Hinblick auf Zutaten oder Produktherkunft beim Verbraucher eine immer wichtigere Rolle. So setzt sich auch in der Süßwarenbranche der Trend hin zu Clean Label immer stärker durch. Gerade bei den Schokoladen und Schokoladenerzeugnissen beispielsweise gibt es immer mehr Varianten ohne Kuhmilch wie HAFER M!LCH Trinkschokolade. Auch vegane Honigvarianten mit Lavendel- oder Ringelblumengeschmack sind im Angebot.

Ein weiterer Schwerpunkt bei den Produkten liegt auf dem Thema Nachhaltigkeit, denn Natürlichkeit und Nachhaltigkeit sind von zentraler Bedeutung bei der Kaufentscheidung von Süßwaren und salzigen Snacks. Schon in den vergangenen Jahren gab es eine wachsende Anzahl an Anbietern, die unter dem Trendthema „fair gehandelte Produkte“ registriert wurden. Im Fokus sind nachhaltige Rohstoffe und nachhaltige Verpackungen aus weniger Plastik, denn Klimaschutz und ressourcenschonende Herstellungsprozesse stehen auch beim Verbraucher hoch im Kurs. Nachhaltigkeit geht dabei nicht selten mit Bio, vegan und vegetarisch einher. Die Aussteller präsentieren in der New Product Database beispielsweise Bio Cracker oder Bio Gebäck, vegane Marshmellows, vegane glutenfreie Fruchtsticks, Premiumschokoladen in Bio- und Fairtrade-Qualität oder vegane Trüffel.

Langfristig im Trend sind Proteine. Beim Konsumenten spielt dabei das Thema Gesundheit eine wichtige Rolle. Entscheidend ist und bleibt auch hier der Geschmack. Hier zeigen die Hersteller zum Beispiel neue „Fiber“-Riegel, die die gesunde Darmfunktion anregen oder vegane Proteinriegel aus 100% Pflanzenprotein und ohne Zuckerzusatz. Andere neue Varianten sind Proteinschokoladen angereichert mit Erdnüssen oder Protein Peanut Butter Pralinen.

Doch auch die Kinder sollen nicht zu kurz kommen. Neben Party Bottles oder Ketten gefüllt mit Traubenzucker bieten die Hersteller Fruchtpuzzle in vier verschiedenen Geschmacksrichtungen aus getrockneten Früchten oder einen Tablet-Süßwarenmix zum Spielen und Lernen mit Emoji-Quiz. Auch gesunde probiotische Fruchtgummies werden präsentiert.

Alle neuen Produkte im Überblick: https://newproducts.ism-cologne.de/
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ISM presents new products for 2021

Healthy snacking and enjoyment under focus: From crunchy cereal snacks, to plant-based chocolate, through to fruit puzzles for children – there is a wide array of options

Even if ISM 2021 is not able to take place in a physical form this year due to the Corona pandemic, the world's largest trade fair for sweets and snacks remains to be the central platform for industry innovations even during these challenging times. ISM is hereby offering its exhibitors the possibility to present their new products on the New Product Database https://bit.ly/2ZnLkzX. In total 67 exhibitors (2020: 100) from 20 countries participated with 107 products. In the scope of the already announced new products and trend campaign, the products will additionally be presented via the social media channels of the trade fair. The highlight will be the selection of the top 3 innovations of ISM 2021 by an expert jury, which will be presented in March.

This year's new products demonstrate above all one thing: Even in the year 2021, there is no way around the two trends, healthy snacking and enjoyment, for the sweets manufacturers. A further emphasis lies on important factors such as texture, colour and taste. In addition to fresh, fruity taste experiences with natural colours and flavours as well as dried fruits, crispy snacks like small balls of cereals with or without chocolate, healthy biscuits or fat-free crisps are in keeping with the trend. These include for instance products such as organic cereal bites in the flavours sesame and sunflower seeds or coconut/pumpkin seeds, crunchy cookies filled with peanuts and hazelnuts, Crispy Cups waffle cones with a creamy filling or crunchy cereals covered with chocolate and natural fruit powder. Raw ingredients such as dried berries, nuts or seeds also play an important role on the snacks scene. The new products include organic crackers, snack-sized bars of dark chocolate with red berries and linseed or candied orange peel covered in tender chocolate.

The wide variety of sweets and snacks that contain no animal-based ingredients is noticeable. Hence "plant-based" is also prevailing as a trend in the sweets and snacks industry. Furthermore, the transparency with regards to the ingredients or product origin plays an ever-increasing role for the consumer. The clean label trend is also asserting itself more and more in the sweets industry. Especially in the case of chocolate and chocolate products, there is for example an increasing number of alternatives that contain no cow's milk, such as OAT MILK drinking chocolate. The offer also includes vegan, lavender or marigold-flavoured honey varieties.

A further focus of the products lies on the theme sustainability, because naturalness and sustainability are of key significance when purchasing sweets and salty snacks. Over the past few years, there has already been a growing number of exhibitors, who were registered under the trend theme "fairly traded products". The focus is on sustainable raw materials and sustainable packaging comprising of less plastic, because climate protection and resource-saving production processes are also one of the top priorities of the consumers. Sustainability often goes hand in hand with organic, vegan and vegetarian. For example, the exhibitors are presenting organic crackers or organic biscuits, vegan marshmallows, vegan gluten-free fruit sticks, premium chocolate in organic and Fairtrade quality or vegan truffles in the New Product Database.

Proteins are a long-term trend. The theme health plays an important role for the consumers here. Whereby, the taste is and continues to be decisive. The manufacturers are presenting for instance new "fibre" bars, which stimulate the bowel functions or vegan protein bars that consist to 100% of plant protein with no added sugar. Other new variants are protein chocolate enriched with peanuts or protein peanut butter chocolates.

The children aren't to be left out either. As well as party bottles or dextrose necklaces, the manufacturers are offering fruit puzzles in four different flavours made of dried fruits or a playing and learning tablet sweets mixture that features an Emoji quiz.

Overview of the New Products 2021: https://bit.ly/2ZnLkzX
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ISM présente les nouveautés 2021

Focus sur le grignotage sain et le plaisir des papilles : des snacks croustillants aux céréales et jusqu'aux puzzles de fruits pour enfants en passant par les chocolats d'origine végétale, l'offre est d'une grande diversité.

Même si, en raison de la pandémie de coronavirus, ISM 2021 ne peut avoir lieu physiquement, le plus grand salon mondial de la confiserie et du snacking reste, également en ces temps insolites, la principale plateforme des innovations de la branche. ISM donne aux exposants la possibilité de présenter leurs nouveautés sur la New Product Database https://bit.ly/2ZnLkzX, la base de données qui leur est consacrée. Au total, 67 exposants (2020: 100) de 20 pays y ont fait enregistrer 107 produits. Ceux-ci seront présentés dans le cadre de la campagne déjà annoncée sur les nouveautés et les tendances et, de surcroît, sur les réseaux sociaux du salon. Le temps fort sera la désignation par un jury d'experts des trois meilleures nouveautés d'ISM 2021, suivie de leur présentation en mars.

Les nouveautés de cette année montrent surtout la place accordée au grignotage sain et au plaisir gustatif, deux tendances incontournables pour les fabricants de confiserie, en 2021 également. Autres facteurs importants : la texture, la couleur et le goût. En plus des fruits secs, des colorants et les arômes naturels qui procurent des sensations fruitées et rafraîchissantes, les produits croustillants comme les petites boules de céréales avec ou sans chocolat, les biscuits sains ou encore les chips sans matière grasse sont très tendance. Citons par exemple des bouchées aux céréales biologiques, saveur graines de sésame et de tournesol ou noix de coco et graines de courge, des biscuits croustillants aux éclats de cacahuètes et de noisettes, des mini cônes Crispy Cups avec fourrage crémeux ou encore des céréales croustillantes enrobées de chocolat à la poudre de fruit naturelle. Des ingrédients tels que les baies séchées, les fruits à coque ou les graines jouent également un rôle important dans la composition des produits à grignoter. Des crackers bio, des barres de chocolat noir aux baies rouges et graines de lin ou des écorces d'orange confites enrobées de chocolat onctueux font partie des nouveautés.

On est frappé par la plus grande diversité des confiseries et des grignoteries sans ingrédients d'origine animale. Le « plant-based » (à base de produits végétaux) s'impose donc comme tendance également dans l'industrie de la confiserie et du snacking. Par ailleurs, la transparence pour ce qui est des ingrédients ou de l'origine des produits joue un rôle de plus en plus important pour les consommateurs. C'est ainsi que le Clean Label s'impose de plus en plus dans l'industrie de la confiserie. S'agissant notamment des chocolats et des produits chocolatés, il en existe de plus en plus sans lait de vache. C'est le cas par exemple du chocolat à boire au lait d'avoine. Des fabricants proposent également des miels véganes, goût lavande ou souci.

Les produits mettent également l'accent sur le développement durable car les ingrédients naturels et le respect des objectifs de développement durable jouent un rôle crucial dans la décision d'achat de confiseries et de grignoteries salées. Ces dernières années déjà, les exposants ont été plus nombreux à se faire enregistrer à la rubrique « produits issus du commerce équitable ». Les matières premières durables et les emballages durables contenant moins de plastique occupent une place de choix car les consommateurs apprécient beaucoup les mesures prises pour lutter contre le changement climatique et les processus de fabrication respectueux des ressources. Le développement durable va souvent de pair avec le bio, l'alimentation végane et végétarienne. Dans la New Product Database (base de données des nouveaux produits), les exposants présentent par exemple des crackers ou des biscuits bio, des guimauves véganes, des brochettes fruitées véganes sans gluten, des chocolats premium de qualité bio, issus du commerce équitable, ou encore des truffes véganes.

Les protéines mettent en évidence une tendance sur le long terme. Les consommateurs attachent en effet une grande importance à la santé. Le goût est et reste déterminant également dans ce contexte. Les fabricants présentent par exemple de nouvelles barres riches en fibres qui favorisent une fonction intestinale saine ou encore des barres protéinées véganes, composées à 100 % d'ingrédients d'origine végétale, sans sucre ajouté. Des chocolats protéinés, additionnés de cacahuètes, ou encore des chocolats protéinés au beurre de cacahuètes sont d'autres nouvelles variantes gourmandes.

Les enfants ne doivent pas être en reste. En plus des « partie bottles » ou des colliers de bonbons au sucre de raisin, des fabricants proposent des puzzles de fruits secs, déclinés en quatre saveurs différentes, ou encore une tablette pour jouer et apprendre, avec mélange de confiseries et jeux de quiz basés sur des séries d'emojis.

Aperçu des nouveautés 2021: https://bit.ly/2ZnLkzX
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ISM presenta le novità 2021

Focus su snack sani e gustosi: un'enorme varietà che spazia da croccanti snack ai cereali e cioccolatini vegetali a puzzle di frutta per i bambini

Anche se a causa della pandemia da Coronavirus quest'anno ISM 2021 non potrà svolgersi fisicamente, il più grande salone al mondo di prodotti dolciari e snack si conferma piattaforma centrale delle innovazioni del settore anche in tempi così complessi. ISM offre infatti ai propri espositori l'opportunità di presentare le novità di prodotto su una New Product Database https://bit.ly/2ZnLkzX. Hanno partecipato complessivamente 67 espositori (2020: 100) da 20 Paesi con 107 prodotti. I prodotti saranno inoltre presentati sui canali social della fiera nell'ambito della preannunciata campagna novità e trend che culminerà nella votazione delle 3 migliori innovazioni di ISM 2021 ad opera della giuria tecnica; le novità saranno presentate nel mese di marzo.

Per sviluppare le novità di quest'anno le aziende dolciarie non potevano sottrarsi ai due trend imperanti del 2021: salute e gusto. A ciò si aggiungono altri fattori importanti come texture, colore e sapore. All'ultimo grido sono non solo i sapori freschi e fruttati ottenuti con coloranti e aromi naturali e la frutta disidratata, ma anche gli snack croccanti come palline di cereali con o senza cioccolata, biscotti sani e chips senza grassi. Su questa linea troviamo per esempio articoli come i Bio Cereal Bites nei gusti ai semi di sesamo e girasole oppure semi di zucca e cocco, i biscotti croccanti ripieni di arachidi e nocciole, le cialde Crispy Cups con ripieno alla crema o i cereali croccanti ricoperti di cioccolato e polvere naturale di frutta. Negli snack giocano un ruolo importante anche gli ingredienti crudi come bacche disidratate, noci o semi. Fra le novità sono annoverati cracker bio, tavolette monodose di cioccolata semifondente con bacche rosse e semi di lino o bucce d'arancia candite avvolte in morbido cioccolato.

Salta all'occhio la grande varietà di dolciumi e snack privi di qualsiasi ingrediente di origine animale. Il trend del "plant-based" si impone quindi anche nel settore di prodotti dolciari e snack. Il consumatore dà inoltre sempre maggiore importanza alla trasparenza in riferimento a ingredienti e origine dei prodotti. Questo porta al crescente affermarsi del Clean Label anche in campo dolciario. Proprio con riferimento a cioccolatini e prodotti a base di cioccolato aumentano per esempio le varianti senza latte vaccino, come la cioccolata da bere HAFER M!LCH. L'offerta include anche varietà di miele al gusto di lavanda o calendula.

In tema di prodotti un'altra questione cruciale è la sostenibilità, in quanto genuinità e sostenibilità sono di importanza fondamentale per la decisione di acquisto di prodotti dolciari e snack salati. Già negli anni scorsi si registrava un aumento del numero di aziende iscrittesi sotto il tema trend "prodotti del commercio equo e solidale". L'attenzione è puntata sugli ingredienti sostenibili e gli imballaggi sostenibili a ridotto contenuto di plastica, perchè tutela del clima e processi di produzione a basso consumo di risorse rientrano nell'elenco delle priorità dei consumatori. Non di rado la sostenibilità va a braccetto con concetti quali bio, vegano e vegetariano. Nella New Product Database gli espositori propongono per esempio cracker bio o prodotti da forno bio, marshmellow vegani, stick alla frutta vegani senza glutine, cioccolata premium bio o dal commercio equosolidale o ancora tartufi vegani.

Il trend delle proteine si conferma nel tempo. Agli occhi del consumatore svolge un ruolo importante il tema della salute. Anche in questo caso il gusto è e resta decisivo. A questo riguardo le aziende lanciano per esempio nuove barrette "fiber" che stimolano la naturale funzione intestinale o barrette proteiche vegane con il 100% di proteine vegetali e senza zuccheri aggiunti. Un'altra novità sono i cioccolatini proteici impreziositi con arachidi o ancora le praline proteiche al burro di arachidi.

Non bisogna poi dimenticarsi dei bambini. Oltre a party bottles o collane ripiene di glucosio le aziende propongono puzzle di frutta disidratata di quattro gusti differenti, o un mix di dolciumi per giocare e imparare con un quiz emoji.

Panoramica delle novità 2021: https://bit.ly/2ZnLkzX
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La ISM presenta las novedades de 2021

El sabor y la salud en el centro de la atención: La variedad de la oferta para picar y disfrutar de forma sana es enorme, desde productos crujientes a base de cereales hasta puzzles de frutas para niños, pasando por chocolates a base de vegetales.

Aún cuando la ISM 2021 no se puede celebrar este año de forma presencial debido a la pandemia que sufrimos, la mayor feria del mundo dedicada a los productos de confitería y los snacks continúa siendo la plataforma central para conocer las innovaciones que se producen en el sector. En este sentido, la ISM ofrece a sus expositores la posibilidad de presentar sus novedades en una nueva base de datos https://bit.ly/2ZnLkzX. Un total de 67 expositores (2020: 100) procedentes de 20 países han participado con 107 productos. En el marco de la anunciada campaña de promoción de novedades y tendencias, los productos serán presentados a través de los canales de comunicación social de la Feria. El momento culminante será la elección por un jurado de expertos de las 3 innovaciones más destacadas de la ISM 2021 que serán presentadas en el mes de marzo.

Las novedades de este año muestran, sobre todo, una cosa: tampoco en el año 2021, los fabricantes de productos de confitería podrán prescindir de las dos tendencias: productos sanos para picar y disfrutar de forma sana. A esto hay que añadir otros factores importantes como la textura, el color y el sabor. Junto a sabores afrutados y frescos con colores y aromas naturales así como frutos secos, están de moda los snacks crujientes en forma de bolitas de cereales con o sin chocolate, galletas saludables y chips sin grasa. Entre ellos figuran, por ejemplo, productos como bocaditos de cereales biológicos con sabor a semillas de sésamo y girasol o semillas de calabaza con coco, galletas crujientes rellenas de cacahuetes y avellanas, crispy cups, conos de barquillo con relleno de crema o cereales crujientes envueltos en chocolate y polvos naturales de frutas. También destacan entre los productos para picar los ingredientes sin elaborar como, por ejemplo, las bayas secas, las nueces o las semillas. Entre las novedades figuran las galletas biológicas, pequeñas tabletas de chocolate amargo con bayas rojas y linaza o pieles de naranja escarchadas envueltas en chocolate suave.

Llama la atención la gran variedad de productos de confitería y snacks que no contienen ingredientes de origen animal. El concepto de "plant based", alimento basado en vegetales, se impone también como tendencia en el sector de los productos de confitería y los snacks. Por otra parte, la transparencia en la información sobre ingredientes o la referente al origen de los productos desempeña un papel cada vez más importante. La tendencia a las marcas limpias se está implantando también cada vez más en el sector de la confitería. Precisamente en el campo del chocolate y de los productos de chocolate existe, por ejemplo, una cada vez mayor oferta sin leche de vaca como, por ejemplo, el chocolate para beber a base de leche de avena. La oferta incluye también variantes veganas de miel con sabor a lavanda o caléndulas.

Otro núcleo de interés se centra en el tema de la sostenibilidad en los productos puesto que la naturalidad y la sostenibilidad son factores fundamentales a la hora de decidir las compras de productos de confitería y snacks salados. Ya en los últimos años hubo una cifra creciente de empresas que se registraron bajo el tema de moda "productos de comercio justo". También constituyen un factor de gran importancia los temas relacionados con las materias primas y los envases sostenibles con poco plástico puesto que la protección del medio ambiente y los procesos de fabricación respetuosos con la conservación de los recursos tienen una gran importancia para los consumidores. El tema de la sostenibilidad va relacionado a menudo con lo orgánico, lo vegano y lo vegetariano. Así, por ejemplo, los expositores presentan en la New Product Database galletas ecológicas o productos de pastelería ecológicos, marshmellows veganos, palitos de fruta veganos sin gluten, chocolates de calidad ecológica y de comercio justo o trufas veganas.

Las proteinas son un tema de tendencia a largo plazo. Para los consumidores el tema de la salud desempeña un papel importante. El sabor continúa siendo un valor decisivo. Aquí, los fabricantes muestran, por ejemplo, nuevas barritas de "fibra" que estimulan la función intestinal saludable o barritas proteicas veganas hechas con proteínas 100% vegetales y sin azúcares añadidos. Otras nuevas variedades son los chocolates proteicos enriquecidos con cacahuetes o los bombones proteicos de mantequilla de cacahuete.

También hay ofertas específicas para los niños. Junto a botellas para fiestas o cadenas rellenas de dextrosa, los fabricantes ofrecen puzzles a base de frutas con cuatro sabores diferentes a frutos secos o una mezcla de dulces en forma de tableta para jugar y aprender a través de concursos de emoji.

Resumen de las novedades 2021: https://bit.ly/2ZnLkzX

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  • Peggy Krause

    Peggy Krause Kommunikationsmanagerin

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