ISM: 02.–05.02.2025 #ISMCOLOGNE

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Von Bloody Mary oder Muscheln in Weißwein als Chipsvariationen bis hin zur Schokolade mit Rosenblättern: diese und mehr kreative Produktneuheiten sind zu sehen auf der ISM 2023

Weltleitmesse präsentiert wieder Trends und Innovationen der Süßwaren- und Snackbranche

Vom 23. bis 25. April 2023 findet die ISM mit rund 1.300 Ausstellenden aus 70 Ländern statt. Auch in diesem Jahr spielen auf der weltweit größten Fachmesse für Süßwaren und Snacks wieder Produktinnovationen eine zentrale Rolle. Dies zeigt sich auch in der Neuheitenübersicht der Messe, die mit mehr als 200 Einträgen zahlreiche neue Produkte präsentiert.  

Gesundheit, Nachhaltigkeit und kreative Geschmacksrichtungen - Das sind unter anderem die Trends bei Süßwaren und Snacks in diesem Jahr. Auf der ISM 2023 werden zahlreiche Produkte vorgestellt, die diesen Trends nicht nur nachkommen, sondern vor allem auch neue setzen. Dabei berücksichtigen die Unternehmen stets die sich verändernden Bedürfnisse ihrer Kundschaft.

Immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher legen Wert auf gesunde und natürliche Zutaten in ihren Süßwaren und Snacks. Herstellende reagieren darauf mit Produkten wie Fruchtgummis aus Vitamin C und Zink oder Bio-Zahnungskeksen für Kleinkinder. Auch pflanzenbasierte Produkte und Inhaltsstoffe sind weiterhin auf dem Vormarsch, was sich in kreativen Ideen zur Anreicherung mit Ballaststoffen widerspiegelt. Gemüseriegel mit Pastinaken- oder Jackfruit-Chips sind Beispiele hierfür. Statt sich auf herkömmliche Sorten zu beschränken, rückt der Fokus vielmehr auf ausgefallene Kombinationen. Neue Geschmacksrichtungen mit exotischen Gewürzen wie Smoky Tandoori, Bloody Mary oder Muscheln in Weißwein sollen zunehmend den Markt erobern.

Naturbelassene Süßwaren und Snacks sind ebenfalls gefragt, da sie von den Verbrauchenden oft gegenüber stark verarbeiteten Lebensmitteln bevorzugt werden.

Upcycling, also die ganzheitliche Nutzung von Rohstoffen, ist ein weiterer Trend. Hier setzen Herstellende auf die nachhaltige Verwendung regionaler Zutaten und auf die Nutzung der Kakaofrucht in einem einzigen Produkt, statt nur der Bohnen.

Laut BDSI geben 39 Prozent der Verbraucherinnen und Verbraucher in Deutschland an, dass ihnen das Thema Nachhaltigkeit beim Kauf von Süßwaren wichtig ist. Die Trends in diesem Jahr und die vielen auf der ISM vorgestellten Produkte zeigen, dass Herstellende diesem Bedürfnis der Verbraucherinnen und Verbraucher nachkommen und sich auf dem Markt dahingehend weiterentwickeln.

Im Schokoladenbereich gibt es einige interessante Entwicklungen. Hier setzen die Unternehmen auf Attribute wie fair gehandelt, zuckerreduziert, vegan sowie ungewöhnliche Geschmacksrichtungen. Besonders bei jungen Verbraucherinnen und Verbrauchern gewinnen diese Aspekte mit Blick auf den Klimaschutz an Bedeutung.

Pflanzenbasierte Produkte sind im Süßwaren- und Snackbereich ebenfalls nicht mehr wegzudenken. Neu ist beispielsweise eine bulgarisch vegane Schokolade, verfeinert mit zarten Rosenblättern, sowie Lebkuchenkonfekt, das mit feinherber Schokolade überzogen und in den Geschmacksrichtungen Zitrone-Ingwer oder Bratapfel angeboten wird. Der Markt für vegane Lebensmittel wächst seit Jahren rasant, was auf ein zunehmendes Bewusstsein der Verbraucherinnen und Verbraucher für Umwelt, Gesundheit und Tierschutz zurückzuführen ist.

Auf der ISM wird eine bunte Auswahl unterschiedlicher Produkte vorgestellt, wie vegane Pralinen, Osterhasen und Weihnachtsmänner, Marshmallows und Fruchtgummis.

Eine Auswahl der Produktneuheiten finden Sie online.
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From the chip flavours Bloody Mary and Mussels in White Wine to chocolate with rose petals: These and further creative new products will be on display at ISM 2023

The leading global trade fair is once again presenting the trends and innovations of the sweets and snacks industry

ISM is taking place from 23 to 25 April 2023 with about 1,300 exhibitors from 70 countries. Product innovations will play a key role at the world's largest trade fair for sweets and snacks again this year. This is also underlined by the new products overview of the trade fair, which with more than 200 entries presents countless new products. 

Health, sustainability and creative flavours - among others these are this year's trends in the sweets and snacks section. Countless products will be presented at ISM 2023, which not only pick up on these trends, but which actually also set new ones. The companies thereby always take the changing needs of their customers into account.

Regarding their sweets and snacks more and more consumers are placing importance on healthy and natural ingredients. Manufacturers are reacting to this with products like fruit gums made of vitamin C and zinc or organic teething biscuits for infants. Plant-based products and ingredients are still booming which is reflected by creative ideas for enriching foodstuffs with fibres. Vegetable bars with parsnips or jackfruit crisps are just two examples. Instead of being limited down to conventional sorts, the focus lies more on unusual combinations. New flavours with exotic spices like Smoky Tandoori, Bloody Mary or Mussels in White Wine are to increasingly conquer the market.

Natural sweets and snacks are also in demand, because the consumers often prefer them to highly processed foodstuffs.

Upcycling, i.e. the holistic use of raw materials is a further trend. Here manufacturers rely on the sustainable usage of regional ingredients and the use of cocoa fruit in one single product instead of just the beans.

According to the BDSI, 39 percent of the consumers in Germany state that the theme sustainability is important to them when buying sweets. This year's trends and the many products presented at ISM show that the manufacturers are reacting to this consumer need and are developing their line-ups on the market accordingly.

There are several interesting developments in the chocolate section. Here, the companies are relying on attributes like fair trade, low sugar, vegan and unusual flavours. With a view to climate protection these aspects are particularly gaining significance among young consumers.

Plant-based products have also become an integral part of the sweets and snacks section. New examples include a Bulgarian, vegan chocolate that is refined with tender rose petals, as well as gingerbread confectionery covered in plain chocolate that is offered in the flavours lemon and ginger or baked apple. The market for vegan food has been growing rapidly for years, which is due to a growing awareness for the environment, health and animal protection among the consumers.

A colourful selection of different products will be presented at ISM, such as vegan chocolates, Easter bunnies and Santas, marshmallows and fruit gums.

You can find a selection of the new products online.
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Chips, saveur cocktail Bloody Mary ou moules au vin blanc, chocolat avec pétales de rose – ces nouveautés créatives et bien d'autres encore sont à découvrir à ISM 2023

Le salon de référence mondiale présente à nouveau les tendances et les innovations du secteur confiserie et snacking

ISM a lieu du 23 au 25 avril 2023 et accueille environ 1 300 exposants de 70 pays. Cette année également, les nouveaux produits jouent un rôle majeur au plus grand salon mondial de la confiserie et du snacking. C'est ce qui ressort également de l'aperçu des nouveautés du salon, qui comporte plus de 200 entrées, soit un nombre important de nouveaux produits.  

Santé, durabilité et saveurs créatives - voici quelques-unes des tendances de l'année en matière de confiseries et de snacks. ISM 2023 présente de nombreux produits qui non seulement reflètent ces tendances mais surtout en créent de nouvelles. Et les entreprises s'adaptent constamment à l'évolution des besoins de leur clientèle.

Les consommateurs sont de plus en plus nombreux à attacher de l'importance à la qualité des ingrédients entrant dans la composition de la confiserie et des snacks dont ils sont friands. En réaction à cela, les fabricants proposent des produits comme des gommes fruitées avec de la vitamine C et du zinc ou des biscuits bio pour les tout-petits qui font leurs dents. Les produits et ingrédients d'origine végétale continuent également de gagner du terrain, d'où certaines idées créatives pour augmenter l'apport en fibres. Citons à titre d'exemples les barres de légumes contenant des chips de panais ou de jackfruit. Au lieu de se limiter aux chips traditionnelles, certains fabricants mettent l'accent sur des saveurs originales. Des chips relevées par des épices exotiques comme le mélange smoky tandoori, et d’autres, saveur cocktail Bloody Mary ou moules au vin blanc, devraient conquérir une part de marché plus importante.

La confiserie et les snacks à base d'ingrédients naturels sont également très demandés, les consommateurs les préférant souvent aux produits hautement transformés.

L'upcycling, à savoir la valorisation des matières premières dans leur intégralité, est une autre tendance. Les producteurs misent sur l'utilisation durable d'ingrédients régionaux et celle de cabosses dans un même produit au lieu des seules fèves de cacao.

Selon la BDSI, 39 % des consommateurs interrogés en Allemagne déclarent attacher de l'importance à la durabilité lors d'un achat de confiseries. Les tendances de cette année et les nombreux produits présentés à ISM montrent que les fabricants répondent à ce besoin des consommateurs et continuent dans ce sens à développer leur activité sur le marché.

Dans le secteur du chocolat, il y a quelques développements intéressants. Les entreprises concernées misent sur des ingrédients commercialisés équitablement, sur des produits à teneur réduite en sucre, sur le végan et des goûts inhabituels. Les jeunes consommateurs attachent de plus en plus d'importance à ce qui précède compte tenu du dérèglement climatique.

Les produits d'origine végétale sont devenus indissociables également de la confiserie et des snacks. Du chocolat végan bulgare avec de délicats pétales de rose et une friandise à base de pain d'épices enrobé de chocolat noir, saveur citron-gingembre ou pomme au four, font partie des nouveautés. Le marché des produits végans connaît un formidable essor depuis des années en raison d'une sensibilisation accrue des consommateurs à l'environnement, à la santé et au bien-être animal.

ISM présentera un grand choix de produits de toutes sortes comme des chocolats végans, des lapins de Pâques, des pères Noël, des guimauves et des gommes fruitées.

Une sélection des nouveautés vous est proposée en ligne.
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Da Bloody Mary e mitili al vino bianco in versione chips al cioccolato ai petali di rosa: queste e altre novità all'insegna della creatività a ISM 2023

Il salone leader mondiale lancia trend e innovazioni dell'industria dolciaria e degli snack

Dal 23 al 25 aprile 2023 si terrà la ISM con circa 1.300 espositori da 70 paesi. Anche a questa edizione del più grande salone al mondo per prodotti dolciari e snack luci puntate sulle innovazioni di prodotto. Come evidenzia anche il quadro delle novità della fiera che con oltre 200 inserimenti presenta numerosi nuovi prodotti.  

Salute, sostenibilità e gusti creativi: questi e altri i trend dell'anno del settore dolciario e degli snack. ISM 2023 esporrà numerosi prodotti che non solo riprendono questi trend, ma soprattutto ne innescano altri. Le aziende sono sempre attente all'evolversi dei bisogni della propria clientela.

Sempre più consumatori apprezzano la presenza di ingredienti sani e naturali in dolci e snack. Le aziende rispondono con prodotti quali gommose alla frutta con vitamina C e zinco o biscotti bio per la dentizione dei più piccoli. Avanzano anche prodotti e ingredienti a base vegetale, che si riversano in idee creative che prevedono anche l'arricchimento con fibre, come per esempio nel caso delle barrette alla verdura con chips di pastinaca e Jackfruit. Invece di limitarsi alle qualità più tradizionali, il focus si sposta su combinazioni sfiziose. Nuovi gusti con spezie esotiche come Smoky Tandoori, Bloody Mary o mitili al vino bianco sono destinati a invadere il mercato.

Si cercano però anche prodotti dolciari e snack al naturale, spesso preferiti dai consumatori rispetto agli alimenti più lavorati.

Un altro trend è l'upcycling, vale a dire il totale utilizzo delle materie prime. In questo caso le aziende puntano sull'utilizzo sostenibile di ingredienti naturali all'interno di un unico prodotto e sull'uso dell'intero frutto del cacao, non solo delle fave.

Secondo la BDSI il 39% dei consumatori tedeschi afferma di prestare attenzione alla sostenibilità al momento dell'acquisto di prodotti dolciari. I trend di quest'anno e i molti prodotti presentati a ISM mostrano come le aziende reagiscano a questa richiesta dei consumatori adeguando continuamente i prodotti lanciati sul mercato.

Nel campo del cioccolato si osservano alcuni sviluppi interessanti. Le imprese puntano su attributi quali fair trade, a basso contenuto di zuccheri, vegano e anche su gusti insoliti. Questi aspetti sono particolarmente importanti soprattutto per i consumatori più giovani che hanno a cuore la protezione del clima.

Nel settore di prodotti dolciari e snack non si può ormai prescindere dai prodotti a base vegetale. Una novità sono ad esempio un cioccolato vegano bulgaro arricchito di teneri petali di rosa, o i confetti di Lebkuchen rivestiti di fine cioccolato e proposti nelle varianti al limone e zenzero o alla mela al forno. Da anni il mercato degli alimenti vegano sta vivendo una crescita esponenziale, riconducibile a una maggiore consapevolezza dei consumatori nei confronti dell'ambiente, della salute e della protezione animale.

A ISM sarà presentata una colorata selezione di diversi prodotti, come praline vegane, conigli pasquali e babbi natale, marshmallow e gommose alla frutta.

Una selezione delle novità di prodotto è disponibile online.
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Desde Bloody Mary o mariscos en vino blanco como variantes de chips hasta chocolate con pétalos de rosas: todas estas novedades y muchas más se podrán ver en la ISM 2023

La feria líder mundial presentará de nuevo tendencias e innovaciones del sector de los productos de confitería y los artículos para picar

Del 23 al 25 de abril de 2023 se celebrará la ISM con alrededor de 1.300 expositores de 70 países. También este año las innovaciones tendrán un papel especial en la mayor feria del mundo dedicada a los productos de confitera y los artículos para picar. Todo ello queda también reflejado en la lista de novedades de la Feria que con más de 200 referencias presenta gran cantidad de nuevos productos.  

Salud, sostenibilidad y sabores creativos son, entre otras, las tendencias de este año en el campo de los productos de confitería y los artículos para picar. En la ISM 2023 se presentarán numerosos productos que no solo siguen estas tendencias sino que, sobre todo, marcan otras nuevas. Con todo ello, las empresas tienen en cuenta las cambiantes exigencias de sus clientes.

Cada vez es mayor el número de consumidores que otorgan una importancia especial a los ingredientes naturales en los productos de confitería y los snacks. Los fabricantes reaccionan a esta demanda con productos como chicles de frutas a base de vitamina C y zinc o galletas orgánicas para ayudar a la dentición de los niños pequeños. También aumenta la oferta de productos e ingredientes a base de plantas que se refleja en ideas creativas para el aporte de fibras. Las barritas de verduras con chips de chirivía o jackfruit son ejemplos de ello. En lugar de limitar la oferta a los productos clásicos, se tiende cada vez más a las combinaciones insólitas. Nuevos sabores con especias exóticas como el tandoori ahumado, el bloody mary o los mejillones al vino blanco están destinados a conquistar cada vez más el mercado.

También resalta la demanda de dulces y de productos para picar naturales ya que los consumidores suelen preferirlos a los alimentos ultraprocesados.

Otras de las tendencias actuales es el upcycling, es decir, la reutilización creativa de materias primas. Aquí, los fabricantes apuestan por el uso sostenible de ingredientes regionales y a la utilización de la fruta de cacao en un solo producto en lugar de utilizar solo los granos.

Según la BDSI, Asociación Alemana de Fabricantes de Productos de Confitería, en este país, el 39 por ciento de los consumidores afirman que el tema de la sostenibilidad es importante para ellos cuando compran productos de confitería. Las tendencias de este año y los numerosos productos presentados en la ISM muestran que los fabricantes están satisfaciendo esta necesidad del consumidor y se están desarrollando consecuentemente en el mercado.

En el campo del chocolate se han producido algunas evoluciones interesantes. Aquí, las empresas apuestan por aspectos como el comercio justo, el bajo contenido en azúcar, los productos veganos y los sabores inusuales. Con la perspectiva de la protección del medioambiente, éstos adquieren una mayor importancia especialmente entre los jóvenes consumidores.

Los productos de origen vegetal resultan ya también indispensables en el campo de los productos de confitería y los artículos para picar. Así, por ejemplo, hay un nuevo chocolate vegano búlgaro, refinado con delicados pétalos de rosa, así como dulces de pan de jengibre, recubiertos con fino chocolate negro, disponibles en los sabores limón-jengibre o manzana al horno. Desde hace años, el mercado de alimentos veganos está creciendo rápidamente debido a la mayor concienciación de los consumidores respecto al medio ambiente, la salud y el bienestar animal.

En la ISM se presentará una variada selección de productos como bombones veganos, conejitos de Pascua y figuras de Papá Noel, malvaviscos y gominolas de frutas.

En internet encontrarán una selección de novedades.

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